- Honnan szerezzek vízikefir gombát?
- Bioboltokban vagy online közösségektől (pl. fermentáló csoportok) szerezhető be. Ez nem azonos a tejes kefirgombával!
- Milyen íze lesz?
- Enyhén földes (a csicsóka miatt), savanykás és pezsgő, mint egy kovászos limonádé.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Probiotikus Csicsóka kefir
A csicsóka (Helianthus tuberosus) egy méltatlanul elfeledett gumós növény, amelynek különlegessége az inulin nevű szénhidrát. Az inulin egy prebiotikum, azaz a hasznos bélbaktériumok tápláléka. Ebben a receptben vízalapú kefirkultúrával (kristálygombával) fermentáljuk a csicsóka levét, létrehozva egy egyedülálló, pezsgő, földes-citrusos italt, amely igazi balzsam az emésztőrendszernek. Ez nem a megszokott tejes kefir, hanem egy frissítő, probiotikus üdítő.
Hozzávalók
300
g
Csicsóka (nyers gumó)
1
l
Víz (szűrt, klórmentes)
3
ek.
Vízikefir kristály (Japán kristálygomba)
2
ek.
Citromlé
2
ek.
Méz vagy cukor (a gombák táplálására)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék a főzéshez
- Turmixgép
- Nagy befőttesüveg (2 literes)
- Gézb vagy textília a lefedéshez
- Műanyag szűrő
Elkészítés
1
✓
A csicsókát alaposan súrold meg (nem kell feltétlenül hámozni, ha zsenge), és vágd kockákra. Főzd puhára annyi vízben, amennyi ellepi (kb. 15 perc).
Tipp: A héjban sok ásványi anyag van. A főzés segít feltárni a sejtfalakat.
2
✓
Szűrd le, hagyd kihűlni, majd turmixold össze az 1 liter friss, szűrt vízzel teljesen simára. Ez lesz az alaplé.
Tipp: Fontos a klórmentes víz, mert a csapvíz klórtartalma megölheti a kefirkristályokat.
3
✓
Keverd el az alaplében a mézet/cukrot (a baktériumoknak kell az energia), és öntsd a befőttesüvegbe. Ha a lé már szobahőmérsékletű (max 25°C), tedd bele a kefirkristályokat.
Tipp: Soha ne tedd a gombát forró lébe!
4
✓
Fedd le az üveget egy sűrű szövésű ruhával, és rögzítsd gumival. Hagyd sötét, szobahőmérsékletű helyen fermentálódni 48 órán át.
Tipp: A ruhán keresztül a gombák lélegeznek (aerob folyamatok is zajlanak), és a keletkező CO2 is távozhat.
5
✓
Szűrd le az italt egy műanyag szűrőn (a fém bánthatja a gombát). Keverd hozzá a citromlevet ízesítésnek.
Tipp: A citromlé frissíti az ízt és beállítja a pH-értéket.
6
✓
Hűtsd be fogyasztás előtt. A kristályokat öblítsd le és használd fel újra.
Tipp: Hűtőben a fermentáció lelassul, de az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Csicsóka (nyers gumó)
- 1 l Víz (szűrt, klórmentes)
- 3 ek. Vízikefir kristály (Japán kristálygomba)
- 2 ek. Citromlé
- 2 ek. Méz vagy cukor (a gombák táplálására)