- Használhatok sima retket?
- A jégcsapretek (daikon) remek, de a piros hónapos retek is működik, bár annak csípősebb az íze.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, lezárt edényben 1-2 hétig is friss marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kabu-zuke
A japán étkezés elmaradhatatlan részei a 'tsukemono'-k, vagyis a savanyúságok, amelyek az ízlelőbimbók felfrissítését szolgálják két fogás között. A Kabu-zuke a téli hónapok kedvence, amikor a fehérrépa (kabu) a legédesebb. Ez nem egy hosszan érlelt, fermentált savanyúság, hanem egy gyors, ecetes pác (amazu-zuke), ami megőrzi a zöldség roppanósságát és frissességét, miközben harmonikus édes-savanyú ízvilágot kölcsönöz neki.
Hozzávalók
200
g
Daikon (jégcsapretek)
150
g
Kabu (vagy fehér sörretek)
100
ml
Rizsecet (vagy lágy fehér ecet)
50
g
Cukor
1
tk
Só
150
ml
Víz
1
ek
Szezámolaj
1
ág
Friss koriander (vagy petrezselyem)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Uborkagyalú vagy éles kés
- Kisebb lábas a páchoz
- Üvegtál a pácoláshoz
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
A retkeket hámozd meg, majd gyaluld vagy vágd papírvékony szeletekre.
Tipp: A vékony felület nagyobb érintkezési felületet biztosít a pácnak, így gyorsabban és egyenletesebben ízesedik a zöldség.
2
✓
Keverd össze a vizet, cukrot és sót egy kis lábasban. Melegítsd forrásig, amíg minden feloldódik, majd vedd le a tűzről.
Tipp: A melegítés csak az oldódást segíti, a forralás nem szükséges. (Oldhatóság növelése hővel).
3
✓
Keverd a meleg (de nem forró) léhez az ecetet és a szezámolajat.
Tipp: Az ecetet ne forrald, mert elillan az aromája és a savassága. A szezámolaj íze is frissebb marad így.
4
✓
Tedd a retekszeleteket egy tálba, és öntsd rá a langyos pácot. Nyomkodd le, hogy ellepje.
Tipp: A langyos pác gyorsabban behatol a növényi szövetekbe, mint a hideg, de nem főzi meg őket, így roppanósak maradnak.
5
✓
Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 1 órára.
Tipp: Ez idő alatt történik az ozmózis: a sós-cukros lé vizet von ki a retekből, cserébe az ízek behatolnak a sejtekbe.
6
✓
Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A zöldfűszert csak a végén add hozzá, hogy ne fonnyadjon meg a savas lében.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Daikon (jégcsapretek)
- 150 g Kabu (vagy fehér sörretek)
- 100 ml Rizsecet (vagy lágy fehér ecet)
- 50 g Cukor
- 1 tk Só
- 150 ml Víz
- 1 ek Szezámolaj
- 1 ág Friss koriander (vagy petrezselyem)