Az olívaolaj sansz, más néven présmaradék olaj, olyan növényi olaj, amelyet az olívabogyó első hideg préselése után visszamaradó szárazanyagból – az úgynevezett olíva pogácsából – nyernek ki. Ezt az olajat oldószeres extrakcióval, majd finomítási eljárással állítják elő, hogy semleges szagú, világos színű, stabil terméket kapjanak.

Bár nem tartalmaz annyi természetes antioxidánst, mint a szűz vagy extra szűz olívaolaj, a sansz olaj előnye, hogy hőstabilabb és olcsóbb, így elsősorban ipari konyhák, sütödék és tömeges élelmiszeripari feldolgozók használják. Semleges íze miatt jól alkalmazható olyan helyeken, ahol nem kívánnak olívaízt az ételben.

Sansz olívaolaj jellemzői

• Finomított, tisztított olaj – szagtalan, világos színű, homogén állagú.
• Magas hőtűrés – alkalmas bő olajban sütéshez, ipari célokra.
• Költséghatékony megoldás – nagy mennyiségű felhasználáshoz ideális.
• Keverhető más olajokkal – például extra szűz olajjal íz és tápérték növeléshez.

Felhasználási lehetőségek

• Fritőzben, bő olajban sütéshez – például burgonya, hús, rántott zöldségek készítéséhez.
• Élelmiszeripari előállítás – konzervipar, pékipar, szószgyártás.
• Olívaolaj keverékek részeként – olcsóbb asztali olajként, keverve szűz olajjal.

A sansz olívaolaj bár nem prémium kategóriás olaj, praktikus és gazdaságos választás, ha a cél nem az ízdominancia, hanem a technikai és funkcionális zsiradék biztosítása nagy mennyiségben. Jól tárolható, hőre stabil, és nem hajlamos gyors avasodásra.

Összefoglalva: az olívaolaj sansz a hatékonyságot, stabilitást és költségtudatosságot képviseli az olívaolaj világán belül, főleg ipari vagy professzionális konyhai alkalmazásra ajánlott.