A tigrismogyoró, más néven földimandula vagy chufa, egy ősi, mégis napjainkban újra felfedezett szuperélelmiszer. Bár nevében szerepel a „mogyoró” szó, valójában egy gumós növény (Cyperus esculentus), mely rendkívül gazdag rostokban, ásványi anyagokban és egészséges zsírsavakban.

A tigrismogyoró fogyasztása már az ókori Egyiptomban is elterjedt volt, de manapság főként az egészséges életmód hívei és a gluténmentes étrendet követők körében egyre népszerűbb. A gumókat szárítva és pucolva forgalmazzák, és számos formában felhasználhatóak, például lisztként, ital formájában (horchata) vagy egyszerű rágcsálnivalóként.

Tigrismogyoró előnyei és tápanyagtartalma

A tigrismogyoró kiváló élelmirost-forrás, ami támogatja az emésztést és elősegíti a teltségérzet kialakulását. Emellett:

• Gazdag E-vitaminban, amely antioxidáns hatású.
• Magas a kálium-, magnézium- és vastartalma.
• Támogatja a szív- és érrendszer egészségét a benne található egészséges zsírsavaknak köszönhetően.
• Természetes gluténmentes alapanyag, ezért lisztérzékenyek is fogyaszthatják.
• Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek számára is előnyös.

100 grammban akár 10 gramm rost is található, ami jelentősen hozzájárul a napi rostbevitelhez.

Felhasználási lehetőségek

A tigrismogyoró számtalan formában alkalmazható:

• Pucolt egészben – natúr nassolnivalóként.
• Tigrismogyoró lisztként – gluténmentes süteményekhez, palacsintákhoz, kenyerekhez.
• Horchata italhoz – népszerű spanyol eredetű növényi tej alternatíva.
• Müzlibe, smoothie-ba keverve – extra rost és ásványi anyag forrásként.

Tipp: ha beáztatod fogyasztás előtt, puhább és édesebb lesz!

Tigrismogyoró vagy földimandula – ugyanaz?

Igen! A tigrismogyoró számos néven ismert, attól függően, hogy hol használják: chufa, földimandula, yellow nutsedge – mind ugyanarra a növényre utal. A sokféle elnevezés is mutatja, milyen széles körben használják különféle kultúrákban.

Egészség és diéta

A tigrismogyoró fogyasztása nemcsak egészséges, de kiválóan beilleszthető számos diétába is, például:

• gluténmentes étrend
• vegán és vegetáriánus étrend
• alacsony FODMAP diéta
• cukorbeteg-barát táplálkozás

Magas tápértéke és változatos felhasználása miatt a tigrismogyoró egyre népszerűbb alapanyag nemcsak otthon, hanem az egészségtudatos éttermek konyháiban is.