- Miért kell sós vízbe áztatni a padlizsánt?
- A sózás segít eltávolítani a padlizsán esetleges kesernyés ízét, és összetömöríti a sejtszerkezetet, így sütéskor kevesebb olajat szív magába.
- Használhatok kókusztejszínt kókusztej helyett?
- Igen, sőt! A tejszínnel még sűrűbb és krémesebb lesz a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bicol Express padlizsánnal
Ez a recept a híres Fülöp-szigeteki sertésragu vegetáriánus 'unokatestvére'. A padlizsán (tojásgyümölcs) tökéletes választás a hús helyettesítésére, mivel szivacsos szerkezete magába szívja a kókusztej és a fűszerek minden aromáját. A végeredmény egy krémes, gazdag, enyhén csípős fogás, amely bizonyítja, hogy a húsmentes étel is lehet laktató és ízgazdag. A kókusztej édessége itt is remekül ellensúlyozza a chili tüzét.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (közepes méretű)
400
ml
Kókusztej (zsíros)
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
4
db
Zöld chili paprika (erős)
1
ek.
Halszósz (vagy szójaszósz vegán verzióhoz)
1
tk.
Gyömbér paszta (vagy friss reszelt gyömbér)
0.5
tk.
Só
3
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő
- Szűrő (a padlizsán lecsöpögtetéséhez)
- Konyhai papírtörlő
Allergén Információk
Hal (halszósz esetén)
Szója (szójaszósz esetén)
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt mosd meg, és vágd 2-3 cm-es kockákra. Áztasd őket erősen sós hideg vízbe 10-15 percre.
Tipp: Ez a lépés 'előkészíti' a padlizsán szivacsos szerkezetét: a só vizet von el a sejtekből (ozmózis), így sütéskor a padlizsán nem issza meg az összes olajat, és krémesebbre sül.
2
✓
Öntsd le a vizet a padlizsánról, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a chilit karikázd fel.
Tipp: Fontos a száraz felület, különben a forró olajban a víz fröcsögni fog, és a zöldség párolódik ahelyett, hogy pirulna.
3
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben, és pirítsd meg benne a hagymát, fokhagymát és a gyömbért, amíg aranybarna lesz.
Tipp: Az aromás alapanyagok pirítása felszabadítja az illóolajokat, amelyek az étel alapízét adják.
4
✓
Dobd rá a padlizsánkockákat, és pirítsd 3-4 percig, amíg kérget kapnak. Ezután öntsd fel a kókusztejjel, add hozzá a chilit és a halszószt.
Tipp: Ha a padlizsánt előpirítod, jobban megőrzi a formáját a szószban és mélyebb íze lesz.
5
✓
Közepes lángon, néha megkeverve főzd kb. 15 percig, amíg a szósz besűrűsödik és az olaj apró cseppekben megjelenik a felszínén.
Tipp: Akkor kész, ha a padlizsán teljesen puha, de nem esett szét péppé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (közepes méretű)
- 400 ml Kókusztej (zsíros)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 4 db Zöld chili paprika (erős)
- 1 ek. Halszósz (vagy szójaszósz vegán verzióhoz)
- 1 tk. Gyömbér paszta (vagy friss reszelt gyömbér)
- 0.5 tk. Só
- 3 ek. Növényi olaj