- Miért szívja meg magát olajjal?
- Ha az olaj hőmérséklete túl alacsony, a tészta nem kérgesedik meg azonnal, és a zsír behatol a pórusaiba. Ha túl forró, a külseje megég, a belseje nyers marad.
- Milyen húst használjak?
- Bélszín vagy hátszín a legjobb, mert ezek puhák és gyorsan sülnek. Inas húst ne használj, mert rágós marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chislic Doughnut
Dél-Dakota állam hivatalos étele, a Chislic (kockázott, olajban sült hús) találkozik itt a vásári fánkok világával. Ez lényegében egy sós töltött fánk, hasonló az orosz piroghoz, de a hús itt nincs darálva, hanem kockákban kerül a tésztába, így harapáskor szaftos és textúrált marad. A 'flavor layering' (ízrétegzés) elve érvényesül: az édeskés kelt tészta öleli körbe a sós, fűszeres marhahúst.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
150
ml
Langyos tej
7
g
Száraz élesztő
30
g
Cukor
50
g
Vaj (olvasztott)
1
db
Tojás
150
g
Marhahús (apró kockákra vágva)
1
tk.
Fokhagymapor
500
ml
Olaj (sütéshez)
1
csipet
Só és Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Maghőmérő (olajhoz): Kritikus! 170-180°C között kell tartani.
- Serpenyő a hús elősütéséhez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: keverd össze a lisztet, élesztőt, cukrot, tejet, tojást és vajat. Dagaszd simára, majd keleszd 1 órán át.
Tipp: A sós töltelék ellenére a tésztába kell a cukor az élesztő táplálásához és a szép aranybarna szín eléréséhez (karamellizáció).
2
✓
A húst kockázd fel, fűszerezd sóval, borssal, fokhagymával, és hirtelen süsd elő egy serpenyőben (csak kérgesítsd, belül maradjon nyers). Hagyd kihűlni.
Tipp: Ha forró húst teszel a tésztába, az megolvasztja a vajat és tönkreteszi a tészta szerkezetét. A hús a fánkban fog teljesen átsülni.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, vágj köröket. Halmozz a közepére húst, fedd be egy másik tésztakoronggal, és a széleit alaposan nyomkodd össze.
Tipp: A lezárásnál használhatsz pici vizet 'ragasztónak'. Ha szétnyílik sütéskor, az olaj tönkremegy és a hús kiszárad.
4
✓
Keleszd a töltött fánkokat 20 percig, majd süsd ki 170°C-os olajban.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 150 ml Langyos tej
- 7 g Száraz élesztő
- 30 g Cukor
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 1 db Tojás
- 150 g Marhahús (apró kockákra vágva)
- 1 tk. Fokhagymapor
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 1 csipet Só és Bors