Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas Kheer mandulával és mazsolával
Finom indiai rizses édesség fahéjjal és mandulával

Fahéjas Kheer

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek
A Kheer nem egy egyszerű tejberizs, hanem az indiai ünnepek folyékony aranya. A titka nem a bonyolult technikában, hanem a türelemben rejlik: a tejet lassan, hosszan kell forralni, hogy a víztartalma elpárologjon, és a benne lévő cukrok karamellizálódni kezdjenek. Ettől kapja azt a jellegzetes, sűrített tejes ízt és krémességet, amit semmilyen sűrítőanyaggal nem lehet utánozni. A fahéj melegsége és a sáfrány eleganciája teszi igazán ünnepivé.
🕒 Előkészítés 5 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas: Hogy a tej hosszú főzés alatt se égjen oda az aljára.
  • Fakanál: A folyamatos keveréshez.

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Diófélék (Mandula)

Elkészítés

1 ✓

A rizst alaposan öblítsd át hideg vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz, majd tedd egy vastag aljú lábasba a 200 ml vízzel és egy csipet sóval. Főzd alacsony lángon, amíg a rizs a vizet magába szívja és félig megpuhul (kb. 10 perc).

Tipp: Az öblítéssel lemossuk a felületi keményítőport, így a rizs nem lesz ragacsos csiríz, hanem krémes marad. (Keményítő szemcsék eltávolítása).
2 ✓

Öntsd a rizshez a tejet, és forrald fel. Ezután vedd vissza a lángot a lehető legkisebbre, és add hozzá a cukrot. Folyamatosan kevergetve főzd.

Tipp: A cukrot most adjuk hozzá, mert ha az elején tesszük bele, a rizs nehezebben puhul meg a cukros közegben. (Ozmózis).
3 ✓

Amikor a tej elkezd sűrűsödni (kb. 15-20 perc), add hozzá a fahéjat és a sáfrányt. Kevergesd tovább, és figyeld, ahogy a sáfrány aranysárgára festi a tejet.

Tipp: A sáfrányt érdemes előtte egy pici meleg tejben áztatni, így jobban kiadja a színét és ízét. (Extraktálás).
4 ✓

Keverd bele a mazsolát és a mandulát, majd főzd további 5-10 percig, amíg sűrű, krémes állagot kapsz. Akkor jó, ha a rizs és a tej 'együtt mozog', nem válik el egymástól.

Tipp: A tej vizet veszít a főzés során, a zsír- és fehérjetartalma koncentrálódik, ettől lesz selymes a végeredmény. (Redukció).
5 ✓

Húzd le a tűzről. Tálalhatod melegen, de az igazi arcát hűtve mutatja meg. Hűlés közben még sokat fog sűrűsödni.

Tipp: A rizsben lévő keményítő hűlés közben megköti a maradék folyadékot, kocsonyásabbá téve a desszertet. (Zselatinizáció).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett túl híg?
Valószínűleg nem főzted elég ideig a tejet, vagy a rizs nem vett fel elég folyadékot. Főzd tovább alacsony lángon.
Használhatok basmati rizst?
Igen, sőt! A basmati rizs illata még jobban illik ehhez a desszerthez, de érdemes kicsit összetörni a szemeket főzés előtt.

Hozzávalók

  • 100 g Rizs (lehetőleg Basmati)
  • 750 ml Zsíros tej (min. 3,5%)
  • 50 g Cukor
  • 1 tk. Őrölt fahéj
  • 30 g Mandula (szeletelt vagy durvára vágott)
  • 20 g Mazsola
  • 200 ml Víz
  • 1 csipet Sáfrány
  • 1 csipet Só