- Leragad a palacsinta, mit tegyek?
- Valószínűleg nem volt elég forró a serpenyő az elején, vagy kevés volt az olaj. Várj, amíg az olaj éppen füstölni kezd, mielőtt a tésztát beleöntöd.
- Lehet előre elkészíteni?
- Igen! A palacsintákat kisütheted előző nap is. Töltés és sütés előtt hagyd szobahőmérsékletre melegedni őket, hogy ne törjenek.
- Milyen sajtot használjak?
- A trappista a klasszikus választás, mert jól olvad, de egy kis füstölt sajttal még karakteresebbé teheted.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Fokhagymás tejfölös palacsinta
Ez a recept a magyar konyha két ikonikus elemének – a palacsintának és a fokhagymás-tejfölös lángos ízvilágának – házassága. Míg a palacsintát legtöbben édességként ismerik, semleges tésztája valójában tökéletes hordozója a sós ízeknek is. Ebben a változatban a sütőben összesütés a kulcs: a hő hatására a fokhagyma ereje megszelídül, krémessé válik, a sajt pedig ropogósra pirul a tetején, egy laktató, meleg főétellé emelve az egyszerű tésztát.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (szitálva)
2
db
Tojás (L-es méret)
250
ml
Zsíros tej
100
ml
Szódavíz (buborékos)
1
csipet
Só
3
ek.
Napraforgóolaj (a sütéshez)
200
g
Tejföl (20%-os)
2
gerezd
Fokhagyma
100
g
Reszelt sajt (trappista vagy gouda)
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő serpenyő
- Habverő (a csomómentes tésztáért)
- Tepsi vagy hőálló tál
- Fokhagymanyomó
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy mély tálba, és keverd el benne a sót.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztszemcséket, így kevésbé fog csomósodni a tészta keveréskor.
2
✓
Üsd a közepébe a tojásokat, és a tej felével kezdd el simára keverni habverővel. Ha már csomómentes és sűrű, add hozzá a maradék tejet is.
Tipp: Ha sűrű masszából indulsz és fokozatosan hígítod, a folyadék ereje szétzúzza a lisztcsomókat (mechanikai homogenizálás).
3
✓
Öntsd hozzá a szódavizet, keverd át, majd hagyd a tésztát pihenni 15-20 percig a pulton.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztfehérjék (glutén) ellazulnak, így a palacsinta nem lesz gumis, hanem puha és szakadós.
4
✓
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket: zúzd össze a fokhagymát, és keverd a tejfölhöz a borssal és az aprított petrezselyem felével.
Tipp: A fokhagymát sóval pépesítve még intenzívebb ízt kapsz, mert a só roncsolja a sejtfalakat, kiengedve az illóolajokat.
5
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt közepes lángon, kend ki vékonyan olajjal, és süss vékony palacsintákat. Akkor fordítsd meg, ha a széle barnulni kezd és elválik az edény falától.
Tipp: Az első palacsinta gyakran a serpenyő "tesztje" – ha leragad, még nem elég forró a felület.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A kész palacsintákat kend meg a fokhagymás tejföllel, szórd meg a sajt felével, tekerd fel őket, és sorakoztasd egy tepsibe.
Tipp: Ne töltsd túl őket, hogy sütés közben ne folyjon ki az értékes töltelék.
7
✓
A maradék sajtot szórd a tetejükre, és süsd 10 percig, amíg a sajt ráolvad és bugyborékolni kezd.
Tipp: Ez a lépés egyesíti az ízeket: a tejföl beszívódik a tésztába, a sajt pedig kérget képez.
8
✓
Tálald forrón, a maradék friss petrezselyemmel megszórva.
Tipp: A friss zöldfűszer a végén üde kontrasztot ad a nehéz, sajtos ételnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (szitálva)
- 2 db Tojás (L-es méret)
- 250 ml Zsíros tej
- 100 ml Szódavíz (buborékos)
- 1 csipet Só
- 3 ek. Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 200 g Tejföl (20%-os)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 g Reszelt sajt (trappista vagy gouda)
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem