Füstölt BBQ kecskehús
A kecskehús füstölése régóta része a különböző kultúrák konyhájának, különösen a Karib-térségben, Afrikában és Dél-Amerikában. Az alacsony és lassú sütési technika kihozza a kecskehús természetes ízét, miközben megőrzi annak szaftosságát. Az igazi barbecue mesterek tudják, hogy a megfelelő füst és fűszerkeverék kulcsfontosságú ahhoz, hogy a kecskehús tökéletes állagú és ízű legyen. Ez az étel ideális választás szabadtéri grillezésekhez és baráti összejövetelekhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kecskehúst alaposan megtisztítjuk, majd egyenletesen bedörzsöljük a durva szemű sóval, borssal, pirospaprikával, fokhagymaporral, hagymaporral és barna cukorral. Ez a száraz pác kiemeli a hús természetes ízét.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. Érdemes kísérletezni különböző fűszerkombinációkkal is.
2
A bepácolt húst legalább 2 órán át pihentetjük a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek. A legjobb eredmény érdekében akár egy éjszakán át is érlelhetjük.
Minél tovább pácolod a húst, annál intenzívebb lesz az íze. Ha időd engedi, hagyd akár 24 órán át is a pácban.
3
A füstölőt 110°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy hosszú és egyenletes füstölést biztosítsunk.
A hőmérséklet pontos tartása kulcsfontosságú a sikeres füstöléshez. Használj hőmérőt a füstölő hőmérsékletének ellenőrzésére.
4
A kecskehúst a füstölőbe helyezzük, és alacsony hőmérsékleten 5-6 órán keresztül füstöljük. Óránként kevés almalevet permetezünk rá, hogy szaftos és ízletes maradjon.
Az almalé helyett használhatsz más gyümölcslevet is, például narancslevet vagy ananászlevet. A lé segít megőrizni a hús nedvességtartalmát.
5
Amikor a hús eléri a 90-95°C belső hőmérsékletet, levesszük a füstölőről, majd alufóliába csomagolva legalább 30 percig pihentetjük, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A hús belső hőmérsékletét húshőmérővel ellenőrizd. A pihentetés során a hús még tovább puhul.
6
A pihentetés után a kecskehúst szeleteljük vagy szálaira szedjük, majd BBQ szósszal meglocsolva tálaljuk.
Kínálj mellé különböző BBQ szószokat, hogy mindenki megtalálja a kedvencét. A coleslaw saláta remekül illik hozzá.
