- Nagyon rágós maradt.
- A kecskehús rostjai sűrűk. Ha rágós, egyszerűen még nem sült eleget. Csomagold vissza és süsd tovább, amíg vajpuha nem lesz.
- Van egy furcsa mellékíze.
- Ez a kecske sajátja. A pácban lévő savak (pl. ecet vagy citromlé, ha adsz hozzá) és az erős fűszerek segítenek ezt ellensúlyozni.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Füstölt BBQ kecskehús
A kecskehús a világ nagy részén alapvető élelmiszer, de a BBQ kultúrában igazi különlegesség. Íze valahol a bárány és a marha között helyezkedik el: karakteres, de nem tolakodó. Mivel a kecske sovány állat, a húsa hajlamos a kiszáradásra, ezért a "low & slow" (alacsony hőfok, lassú sütés) technika nem csak ajánlott, hanem kötelező. A füst megszelídíti a vadabb ízeket, az almalé pedig gondoskodik a nedvességről.
Hozzávalók
2000
g
Kecskehús (lapocka vagy comb)
15
g
Durva szemű só
10
g
Fekete bors
5
g
Pirospaprika
5
g
Fokhagymapor
5
g
Hagymapor
20
g
Barnacukor
120
ml
BBQ szósz
250
ml
Almalé
500
g
Füstölőfa (tölgy, hikori)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szmoker
- Permetező flakon
- Alufólia
- Húshőmérő
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a húst az ezüsthártyáktól. Keverd össze a fűszereket és dörzsöld be a húst.
Tipp: A hártyák eltávolítása kulcsfontosságú, mert azok a kecskénél nagyon kemények.
2
✓
Pihentesd hűtőben legalább 2, de inkább 12 órát.
Tipp: A kecskehúsnak jót tesz a hosszú pácolás.
3
✓
Füstöld 110°C-on. Permetezd almalével óránként.
Tipp: A nedvesség pótlása itt életmentő a húsnak.
4
✓
Kb. 4-5 óra után (vagy amikor a kéreg szép), csomagold fóliába egy kis almalével.
Tipp: A párolás fogja megpuhítani a kemény rostokat.
5
✓
Süsd 93-95°C-os maghőig.
Tipp: Ne az időt, a hőfokot és a puhaságot figyeld.
6
✓
Pihentesd 30 percig.
Tipp: Hogy szaftos maradjon.
7
✓
Tépd szálaira és keverd össze BBQ szósszal.
Tipp: A szósz adja meg a végső szaftosságot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2000 g Kecskehús (lapocka vagy comb)
- 15 g Durva szemű só
- 10 g Fekete bors
- 5 g Pirospaprika
- 5 g Fokhagymapor
- 5 g Hagymapor
- 20 g Barnacukor
- 120 ml BBQ szósz
- 250 ml Almalé
- 500 g Füstölőfa (tölgy, hikori)