A szegfűbors egész formában az egyik legaromásabb és legsokoldalúbb egzotikus fűszer, amely a Karib-térségből, elsősorban Jamaicából származik. Bár sokan a szegfűszeggel azonosítják, a Pimenta dioica nevű növény szárított termése valójában egyedi és komplex ízprofilt kínál, amely egyszerre idézi a szegfűszeg, a fahéj, a szerecsendió és a bors karakterét.

A szárított szegfűbors bogyók kemények, sötétbarna színűek és gömbölyűek, illatuk erőteljes és meleg. Egészben használva hosszabb főzési idő során fejtik ki legjobban aromájukat, ezért gyakran kerülnek levesekbe, pácokba, ragukba vagy savanyúságokba. Őrölve is alkalmazhatók, különösen süteményeknél, húsok pácolásánál és fűszerkeverékek részeként.

Miért válaszd a szegfűbors egész szemeket?

• Hosszabb eltarthatóság és intenzívebb aroma, mint az őrölt változatnál.
• Komplex fűszeres jegyek egyetlen bogyóban – szegfűszeg, fahéj, bors és szerecsendió aromák.
• Kiváló húsokhoz, pácokhoz, savanyúságokhoz, valamint desszertekhez is.
• Kulturális alapfűszer a karibi, közel-keleti és közép-európai konyhákban egyaránt.
• Nem csípős, de rendkívül karakteres fűszeres melegség jellemzi.

Felhasználási tippek

A szegfűbors egész szemeket javasolt főzés közben hozzáadni, majd tálalás előtt eltávolítani, hasonlóan a babérlevélhez. Néhány ötlet:

• Erőlevesek, húslevesek fűszerezéséhez pár bogyó elegendő.
• Vörös húsok pácolásához: sertés, marha, bárány páclevébe téve gazdag aromát ad.
• Savanyúságokhoz: uborka, zöldparadicsom, csalamádé elengedhetetlen eleme.
• Édes ételekhez: mézeskalács, almás sütemények, kompótok fűszereként különleges ízt nyújt.

Élettani hatások

A szegfűbors antioxidáns és enyhe gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, továbbá segíthet az emésztés javításában is. A benne található eugenol hatóanyag fájdalomcsillapító hatású lehet. Mértékletesen használva kellemesen fűszeres karaktert és jótékony hatásokat is nyújt az étrendben.

Ha egyetlen fűszerrel szeretnél többféle ízvilágot elérni, akkor a szegfűbors egész formája kiváló választás minden kreatív konyhába.