Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Kaju Kishmish Pulao kesudióval és mazsolával, friss korianderrel tálalva
Ínycsiklandó Kaju Kishmish Pulao kesudióval és mazsolával

Kaju Kishmish Pulao (kesudióval és mazsolával)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Köretek
A Pulao (vagy piláf) az indiai konyha ünneplőruhája. Ez a Kaju (kesudió) és Kishmish (mazsola) verzió a királyi (Mughlai) konyhák öröksége, ahol a gazdagságot a drága magvak és az aszalt gyümölcsök jelezték. A basmati rizs illata, a pirított kesudió vajas íze és a mazsola édessége a kardamommal karöltve egy olyan köretet alkot, ami önmagában is megállja a helyét. Elegáns, illatos és fejedelmi.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas fedővel: A rizs egyenletes párolásához elengedhetetlen.
  • Szita: A rizs mosásához.

Allergén Információk

⚠️ Diófélék

Elkészítés

1 ✓

A rizst mosd át óvatosan 3-4 váltás vízben, amíg a víz tiszta nem marad. Ezután áztasd hideg vízben 20 percig, majd szűrd le.

Tipp: A rizs áztatása során a szemek megszívják magukat vízzel, így főzéskor nem repednek szét, hanem hosszúra nyúlnak (elongáció).
2 ✓

A hagymát vágd vékony szeletekre, a fokhagymát és gyömbért reszeld le. A Ghee-t hevítsd fel, és pirítsd benne a kesudiót aranybarnára, majd vedd ki. Ugyanígy pirítsd meg a mazsolát, amíg felfúvódik, és azt is vedd ki.

Tipp: A magvak és gyümölcsök külön pirítása megőrzi ropogósságukat, és nem főnek szét a rizzsel együtt.
3 ✓

A maradék zsiradékba dobd a fahéjat, kardamomot és szegfűborsot. Amint illatozni kezdenek (kb. 30 mp), add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára.

Tipp: Az egész fűszerek forró olajban adják ki igazi aromájukat (infúzió).
4 ✓

Add a hagymához a gyömbért, fokhagymát és az őrölt koriandert, keverd át. Öntsd rá a leszűrt rizst, és óvatosan forgasd át, hogy a zsiradék bevonja a szemeket.

Tipp: A rizs pirítása lezárja a szemek felületét, így azok pergősek maradnak.
5 ✓

Öntsd fel a forró vízzel, sózd meg. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le szorosan, és főzd 15 percig. NE emelgesd a fedőt!

Tipp: A gőz a lelke a pulaónak. Ha kiengeded, a rizs kemény marad.
6 ✓

Zárd el a tüzet, és hagyd állni fedő alatt még 5-10 percig. Végül villával lazítsd fel, és keverd bele a pirított kesudiót, mazsolát és a friss koriandert.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mitől lesz pergős a rizs?
A titok az alapos mosás (keményítő eltávolítása) és az áztatás. Ha ezt kihagyod, ragacsos lesz. Illetve sose kevergesd főzés közben, mert összetöröd a szemeket!
Milyen rizst használjak?
Kizárólag jó minőségű, hosszú szemű Basmati rizst. A jázmin rizs túl ragacsos ehhez az ételhez.

Hozzávalók

  • 200 g Basmati rizs
  • 50 g Kesudió (natúr)
  • 50 g Mazsola (arany mazsola a legszebb)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 cm Friss gyömbér
  • 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
  • 2 szem Szegfűbors
  • 1 tk. Őrölt koriander (cilantro por)
  • 3 szem Zöld kardamom (kissé megtörve)
  • 1 rúd Fahéj
  • 1 tk. Só
  • 400 ml Forró víz
  • 1 csokor Friss korianderzöld