- Mivel sűrítsem keményítő nélkül?
- A tojássárgája önmagában is sűrít, de egy csipet xantán gumi vagy zselatin is segíthet a tökéletes állag elérésében.
- Nincs fáklyám, mit tegyek?
- A sütő grill funkciója alatt is rápiríthatod az édesítőt, de vigyázz, mert a krém is felmelegedhet.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto spanyol narancsos crema catalana
A Crema Catalana a franciák Crème Brûlée-jének katalán rokona, de ezt hagyományosan nem vízfürdőben sütik, hanem tűzhelyen főzik sűrűre. Jellegzetes ízét a narancshéj és a fahéj adja.
A keto verzióban xantán gumit vagy több tojássárgáját használhatunk a sűrítéshez keményítő helyett, a ropogós tetőhöz pedig eritritet karamellizálunk.
Hozzávalók
4
db
tojássárgája
400
ml
habtejszín
1
rúd
fahéj
1
db
narancs reszelt héja (kezeletlen)
60
g
eritrit
0.5
tk.
xantán gumi (opcionális, sűrítéshez)
2
ek.
eritrit (a tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos
- Habverő
- Szakácsfáklya (a karamellizáláshoz)
- Sekély kerámia tálkák
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tejszínt öntsük egy lábosba, adjuk hozzá a fahéjrudat és a narancshéjat. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig, hogy az ízek kioldódjanak.
Tipp: Szűrjük le a tejszínt az ízesítők eltávolításához.
2
✓
A tojássárgájákat keverjük habosra az eritrittel (és a xantánnal, ha használunk).
Tipp: Alaposan keverjük el.
3
✓
Lassan csorgassuk a meleg tejszínt a tojásokhoz folyamatos keverés mellett, majd öntsük vissza az egészet a lábosba.
Tipp: Hőkiegyenlítés fontos.
4
✓
Alacsony lángon főzzük sűrűsödésig, folyamatosan kevergetve. Ne forraljuk fel!
Tipp: Ha bevonja a kanál hátát, kész.
5
✓
Öntsük tálkákba, hűtsük le teljesen (min. 3 óra hűtő). Tálalás előtt szórjuk meg eritrittel a tetejét és karamellizáljuk fáklyával.
Tipp: Azonnal tálaljuk a ropogós tető miatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db tojássárgája
- 400 ml habtejszín
- 1 rúd fahéj
- 1 db narancs reszelt héja (kezeletlen)
- 60 g eritrit
- 0.5 tk. xantán gumi (opcionális, sűrítéshez)
- 2 ek. eritrit (a tetejére)