- Miért lett főtt hús jellege?
- Túl sokat tettél egyszerre a serpenyőbe. Ha a hús levet ereszt, nem pirul, hanem párolódik. Süsd több részletben!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lomo Saltado avokádóval
Peru nemzeti büszkesége, amely tökéletesen példázza az ország multikulturális konyháját. A 19. században érkező kínai bevándorlók hozták magukkal a wokban rázva pirítás technikáját, amit ötvöztek a helyi alapanyagokkal (burgonya, paradicsom, paprika). Az eredmény egy füstös, szaftos húsétel, amit hagyományosan sült krumplival ÉS rizzsel tálalnak. Az avokádó krémes textúrája modern csavar, ami lágyítja a szójaszószos-ecetes mártás karakterét.
Hozzávalók
500
g
Marhabélszín vagy hátszín (jó minőségű, hirtelen süthető hús)
1
db
Érett avokádó
2
fej
Lila hagyma
1
db
Piros húsú paprika (vagy Aji Amarillo)
2
db
Kemény húsú paradicsom
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Vörösborecet
3
ek.
Növényi olaj (magas hőálló)
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagyon nagy serpenyő
- Éles kés a hús csíkozásához
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A húst vágd ujjnyi vastag csíkokra. Sózd, borsozd. A hagymát és paradicsomot vágd vastagabb cikkekre (gerezdekre), a paprikát csíkokra.
Tipp: Fontos, hogy minden alapanyag elő legyen készítve ('Mise en place'), mert a sütés pillanatok alatt zajlik.
2
✓
Hevítsd a wokot vagy serpenyőt füstölésig forróra az olajjal. Dobd bele a húst (ha kell, két adagban), és rázogatva pirítsd 1-2 percig, amíg kérget kap, de belül rózsaszín marad. Vedd ki a húst.
Tipp: A rendkívül magas hő hatására a hús felületén karamellizálódnak a cukrok és fehérjék, ez adja a jellegzetes 'grillezett' ízt. (Maillard-reakció).
3
✓
Ugyanabba a forró serpenyőbe dobd a hagymát és a paprikát. Pirítsd 1-2 percig, hogy kapjanak egy kis színt, de roppanósak maradjanak.
Tipp: A wokos technika lényege a 'Wok Hei' (a wok lehelete), az a füstös íz, ami a gyors, forró pirítástól keletkezik.
4
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a paradicsomot és a szójaszószt az ecettel. Forgasd össze 30 másodpercig.
Tipp: A paradicsomot a legvégén add hozzá, hogy ne főjön szét pürévé, hanem maradjon egyben.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a friss koriandert. Tálald azonnal sült krumpli mellé, a tetejére helyezett friss avokádó szeletekkel.
Tipp: A forró, sós hús és a hideg, vajas avokádó találkozása teszi felejthetetlenné.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhabélszín vagy hátszín (jó minőségű, hirtelen süthető hús)
- 1 db Érett avokádó
- 2 fej Lila hagyma
- 1 db Piros húsú paprika (vagy Aji Amarillo)
- 2 db Kemény húsú paradicsom
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Vörösborecet
- 3 ek. Növényi olaj (magas hőálló)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss koriander