- Miért lett vizes a hús?
- Túl sok húst tettél egyszerre a serpenyőbe, vagy nem volt elég forró. A hús ilyenkor levet ereszt és párolódik ahelyett, hogy pirulna. Süsd több részletben!
- Milyen húst használjak?
- Bélszín a legjobb (Lomo), de hátszín is kiváló. A lényeg, hogy hirtelen süthető, puha hús legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lomo saltado lime-mal
A perui és kínai (kantoni) konyha találkozásának (Chifa) legszebb gyermeke. A Lomo Saltado lényege a 'Wok Hei', azaz a wok lehelete: a húst füstölgően forró serpenyőben pirítjuk pillanatok alatt, hogy a szójabab alapú szósz ráégjen a felületére, miközben a belseje szaftos marad. A sült krumpli és a rizs kettőse talán furcsának tűnhet, de a krumpli itt a szaftot issza fel, míg a rizs semlegesíti az intenzív ízeket.
Hozzávalók
500
g
Marhabélszín vagy hátszín
2
db
Lila- vagy vöröshagyma
3
db
Paradicsom (kemény húsú)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Lime lé (vagy ecet)
3
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Növényi olaj a sütéshez
4
db
Burgonya (sütni való)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy Wok (a legfontosabb!)
- Vágódeszka
- Olajsütő vagy edény a krumplihoz
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, vágd hasábokra, és bő, forró olajban süsd aranybarnára és ropogósra. Tedd félre, sózd meg.
Tipp: A sült krumpli készítésekor a keményítő először zselatinizálódik (puhul), majd a felület dehidratálódik (ropogós lesz).
2
✓
A marhahúst vágd ujjnyi vastag csíkokra. Sózd, borsozd.
Tipp: A sózást közvetlenül sütés előtt végezd, hogy ne szívja ki a nedvességet a húsból idő előtt.
3
✓
A hagymát vágd vastag cikkekre, a paradicsomot szintén cikkekre (a magját kikaparhatod, hogy ne áztassa el az ételt).
Tipp: A zöldségeknek roppanósnak kell maradniuk, ezért hagyjuk őket nagyobb darabokban.
4
✓
Hevítsd a wokot füstölésig kevés olajjal. Dobd bele a húst (ha kell, két adagban), és pirítsd 1-2 percig rázogatva, amíg kérget kap. Vedd ki.
Tipp: A magas hőmérsékleten a hús felületén végbemenő Maillard-reakció adja az étel jellegzetes, pörkölt ízét.
5
✓
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd a hagymát 1 percig, add hozzá a fokhagymát és paradicsomot. Öntsd rá a szójaszószt és lime levet.
Tipp: A sav (lime) és a szójaszósz feloldja a serpenyő aljára sült ízanyagokat (deglazírozás).
6
✓
Tedd vissza a húst, forgasd össze, végül keverd bele a sült krumplit és a friss koriandert. Azonnal tálald.
Tipp: A krumplit csak a legvégén keverd bele, hogy ne szívja meg magát a szósszal és ne puhuljon vissza teljesen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhabélszín vagy hátszín
- 2 db Lila- vagy vöröshagyma
- 3 db Paradicsom (kemény húsú)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Lime lé (vagy ecet)
- 3 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Növényi olaj a sütéshez
- 4 db Burgonya (sütni való)