Mole Negro
A Mole Negro egy klasszikus mexikói étel, amely az ősi indián konyhák hagyományait ötvözi a spanyol gyarmatosítók ízvilágával. A csokoládé és chili egyedülálló kombinációja a Mole-t igazán különlegessé teszi. A Mole Negro eredetileg Puebla államból származik, és a mexikói ünnepi étkezések alapja. A fűszerek és csokoládé gazdag ízvilága tökéletesen kiegészíti a csirke húsának finomságát, miközben a szósszal áthatja azt. Ez az étel nagyszerű választás családi étkezésekre és ünnepi alkalmakra, ahol szeretnénk lenyűgözni vendégeinket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdd a csirkemell előkészítésével. Vágd fel a csirkét kisebb darabokra, és sózd meg. A csirkét tedd félre, hogy az ízek jól beépüljenek.
A csirke húsát ne hagyd túl sokáig pácolni, hogy megőrizze a frissességét és puhaságát.
2
Egy nagy serpenyőben, közepes lángon, hevítsd fel az olívaolajat. Tedd bele a csirkét és pirítsd meg mindkét oldalát, amíg aranybarnára sül. Miután megsült, tedd félre.
Ne tedd túlzsúfoltra a serpenyőt, hogy a csirke szépen megpiruljon és ne főjön meg saját levében!
3
A serpenyőben a csirke után maradt zsiradékon pirítsd meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát, amíg üvegesek nem lesznek. Adj hozzá a felkockázott paradicsomokat és párold őket, amíg elpárolog a felesleges lé.
A hagyma és fokhagyma pirítása közben figyelj arra, hogy ne égjenek meg, mert keserű ízt adhatnak.
4
Add hozzá a felaprított chilipaprikát, a fűszereket (koriander, fahéj, kömény), valamint a mogyorót és a szezámmagot. Keverd jól össze és pirítsd pár percig.
A fűszerek pirítása intenzívebb ízt ad a mole szósznak, de ügyelj arra, hogy ne égjenek meg!
5
Öntsd hozzá a csirkehúslevest és forrald fel. Ezután add hozzá a csokoládét, és keverd folyamatosan, amíg teljesen elolvad.
A csokoládé segít sűríteni a mole-t és mélyebb ízeket ad. Ha túl sűrűnek találod, egy kis vízzel hígíthatod.
6
Miután a csokoládé elolvadt, tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, és főzd további 15-20 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
A mole akkor lesz igazán ízletes, ha hagyod, hogy a csirke a szósszal együtt puhuljon meg és átvegye az ízeket.
