- Miért terült el a scone sütés közben?
- Valószínűleg túl meleg volt a vaj, vagy nem volt elég forró a sütő. A hideg tészta és a forró sütő a kulcs a magasra növéshez.
- Használhatok alacsony zsírtartalmú tejfölt?
- Használhatsz, de a scone szárazabb lehet. A zsiradék (a tejfölben is) felel a szaftosságért és az omlósságért.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Scone tejföllel
Ez a recept a klasszikus scone egy gazdagabb, 'magyarosított' változata, ahol a tejet sűrű tejfölre cseréljük. A tejföl nemcsak ízben ad hozzá egy kis fanyarságot, hanem a textúrát is varázslatossá teszi: a benne lévő savak reakcióba lépnek a tésztával, puhább, szinte foszlós bélzetet eredményezve. Tökéletes választás, ha a sós és a semleges ízek határán keresünk valamit, amit vajjal vagy körözöttel is megkenhetünk.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
1
ek.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
100
g
Hideg vaj
150
g
Tejföl (min. 20%-os)
1
db
Tojás
1
ek.
Tej (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Pogácsaszaggató
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Egy nagy tálban keverd el alaposan a lisztet, a sütőport és a sót.
Tipp: Az alapos elkeverés biztosítja, hogy a sütőpor mindenhova eljusson, így a tészta egyenletesen fog megemelkedni, és nem lesznek benne keserű csomók.
2
✓
A kockákra vágott hideg vajat gyors mozdulatokkal morzsolt el a liszttel, amíg nagyobb darabos, morzsás keveréket nem kapsz.
Tipp: Itt a cél, hogy a lisztszemcsék bevonják a zsírt. Ez a 'mechanikai gát' akadályozza meg később, hogy a liszt túl sok vizet vegyen fel, így marad omlós a tészta (sikérváz gyengítése).
3
✓
A tojást keverd simára a tejföllel, majd öntsd a morzsához. Gyorsan, kevés mozdulattal forgasd össze, éppen csak álljon össze a tészta.
Tipp: A tejföl savassága segít ellazítani a tészta szerkezetét, de ha túlkevered, a mechanikai hatástól mégis kemény lesz.
4
✓
Lisztezett felületen finoman lapogasd el a tésztát kb. 3 cm vastagra. Szaggasd ki, a maradékot gyúrd össze (de csak óvatosan!) és szaggasd ki újra.
Tipp: A 'szadék' (újragyúrt tészta) mindig kicsit kevésbé lesz szép és leveles, mert másodszorra már jobban összedolgoztuk a szerkezetet.
5
✓
Tedd sütőpapíros tepsire, a tetejét kend meg vékonyan tejjel.
Tipp: A tejben lévő tejcukor (laktóz) karamellizálódása adja majd a szép színt sütéskor.
6
✓
Süsd kb. 12-15 percig, amíg a teteje aranybarna, az alja pedig megkocogtatva kongó hangot ad.
Tipp: A kongó hang jelzi, hogy a tészta belsejéből is eltávozott a felesleges gőz, és átsült a szerkezet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 1 ek. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 100 g Hideg vaj
- 150 g Tejföl (min. 20%-os)
- 1 db Tojás
- 1 ek. Tej (a kenéshez)