- Miért kell bevágni a halat?
- A bőr sütés közben összehúzódik. A bevágások megakadályozzák, hogy a hal felpöndörödjön, és segítik, hogy a hő a csontig hatoljon.
- Ehetem a szardínia csontját?
- A kisebb szardíniák gerince sütés után ropogós és ehető, remek kalciumforrás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shioyaki Szardíniával
A Shioyaki a japán konyha puritán csodája: jelentése egyszerűen \'sóval grillezett\'. A technika lényege a hal előzetes sózása, ami nemcsak ízesít, hanem megváltoztatja a bőr szerkezetét is. A só kivonja a felesleges vizet, így a bőr hihetetlenül ropogósra sül, miközben a hús szaftos marad. A szardínia intenzív íze a tűz füstjével és a frissítő retekkel válik teljessé.
Hozzávalók
4
db
Egész szardínia (tisztítva)
2
ek.
Tengeri só (durva szemű)
1
tk.
Pirított szezámmag
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Olaj
1
db
Citrom
50
g
Jégcsapretek (reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillrács vagy bordázott serpenyő
- Papírtörlő
- Éles kés
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A halat mosd meg, töröld teljesen szárazra. Ejt 2-3 ferde bevágást az oldalán. Sózd be bőven mindkét oldalát, magasról szórva a sót, hogy egyenletesen fedje. Hagyd állni 20 percig.
Tipp: Látni fogod, hogy a hal \'izzadni\' kezd – a só vizet von el a felületről, ez a titka a ropogós bőrnek. (Dehidratáció).
2
✓
Sütés előtt töröld le a kicsapódott nedvességet a halról papírtörlővel.
Tipp: Ha nedves marad, a hal párolódni fog, nem sülni.
3
✓
Hevítsd fel a serpenyőt füstölésig, kend meg vékonyan olajjal. Helyezd rá a halat, és süsd oldalanként 3-4 percig. Ne mozgasd!
Tipp: Csak akkor fordítsd meg, ha már elválik a rácstól. Ha ragad, még nincs kész a kéreg.
4
✓
Azonnal tálald reszelt retekkel és citrommal. A szójaszószt a retekre csöpögtesd.
Tipp: A retek enzimei segítik az olajos hal emésztését.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Egész szardínia (tisztítva)
- 2 ek. Tengeri só (durva szemű)
- 1 tk. Pirított szezámmag
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Olaj
- 1 db Citrom
- 50 g Jégcsapretek (reszelve)