- Mit tegyek, ha nincs grill?
- Használj bordázott öntöttvas serpenyőt tűzforróra hevítve. A cél a gyors pörkölődés.
- Túl édes lett.
- A koreai pácok édesebbek a megszokottnál. Ellensúlyozd savanyúsággal (kimchi) vagy sós szósszal (ssamjang) tálaláskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tűzön sült galbi
A koreai BBQ koronaékszere. A 'galbi' bordát jelent, és itt a vágástechnika a kulcs: a húst a csonttal együtt, vékonyan szeletelik fel (LA cut), hogy a pác minden rostot átjárhasson. A szójaszószos, gyümölcsös pácban a cukor karamellizálódása és a faszén füstje alkotja meg azt az utánozhatatlan ízt, amiért világszerte rajonganak.
Hozzávalók
600
g
Marha rövidborda (bordával együtt szeletelve)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Barna cukor
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Szezámolaj
1
cm
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Rózsavíz (vagy 1/4 reszelt körte a puhításhoz)
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss koriander (tálaláshoz)
1
ek.
Pörkölt szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillrács vagy bordázott serpenyő
- Húszacskó vagy zárható doboz a pácoláshoz
- Húsfogó csipesz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A húst mosd meg hideg vízben, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: Ez eltávolítja a csontvágáskor keletkezett szilánkokat és a felesleges vért.
2
✓
Keverd össze a pác hozzávalóit: szójaszósz, cukor, fokhagyma, gyömbér, szezámolaj, bors és rózsavíz (vagy körte).
Tipp: A körtében vagy rózsavízben lévő enzimek segítenek felbontani a hús rostjait, így az vajpuha lesz (enzimatikus puhítás).
3
✓
Forgasd a húst a pácba, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, de legjobb egy éjszakára.
Tipp: Az időfaktor kritikus: az ozmózis révén a pác ízei mélyen behatolnak a hús szerkezetébe.
4
✓
Izzítsd be a grillt, vagy hevíts serpenyőt füstölésig. Süsd a húst oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna, karamellizált kérget kap.
Tipp: A cukortartalom miatt a pác könnyen megég, ezért figyelj a hőfokra! A cél a karamellizáció, nem a szénné égetés.
5
✓
Pihentesd a húst 5 percig, majd szórd meg szezámmaggal és korianderrel. Ollóval vágd falatnyi darabokra a csontok mentén.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik a hő hatására a hús belsejébe vándoroltak, újra szétoszlanak a rostok között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marha rövidborda (bordával együtt szeletelve)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Barna cukor
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Rózsavíz (vagy 1/4 reszelt körte a puhításhoz)
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss koriander (tálaláshoz)
- 1 ek. Pörkölt szezámmag