Az árpamaláta a csíráztatott és szárított árpaszemekből származó természetes alapanyag, amelyet már évszázadok óta használnak édesítésre, ízesítésre és állagjavításra sütésben, főzésben és italok készítésénél. Az árpamaláta nemcsak a sörkészítés elengedhetetlen eleme, hanem egyre gyakrabban jelenik meg gasztronómiai alapanyagként is a tudatos konyhákban.

Az árpaszemeket malátázás során csíráztatják, majd szárítják és gyakran porítják, így jön létre az árpamaláta vagy árpamaláta-por, amely természetes maltóz- és glükóztartalma révén édes ízt és karamellás aromát kölcsönöz az ételeknek.

Felhasználása a konyhában

• Péksüteményekhez – kenyerek, zsömlék, cipók puhulása, aranybarna kérge és hosszabb eltarthatósága érdekében.
• Sütikhez, kekszekhez – természetes édesítéshez és gazdagabb ízhez.
• Házi granola, müzli – aromás, karamellás összetevőként.
• Italokhoz – például malátás italporokban, fermentált üdítőkben, turmixokban.

Előnyök és élettani hatások

Az árpamaláta jó energiaforrás, elsősorban természetes szénhidráttartalma miatt. A malátázási folyamat során aktív enzimek képződnek, amelyek segítik a gabonák lebomlását, így a szervezet könnyebben emészti meg a tápanyagokat.

Az árpamaláta rostokat, B-vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, így támogathatja az emésztést és az anyagcserét.

Tárolás

Por formában száraz, hűvös, fénytől védett helyen tárolandó. Lezárt edényben hosszú hónapokig eltartható, minőségvesztés nélkül. Egész szem formájában darálás előtt érdemes hűvös, szellős helyen tárolni.

Az árpamaláta egy tradicionális, mégis modern funkcionális alapanyag, amely természetes módon gazdagítja az ételek ízét és tápértékét – mindezt hozzáadott cukor nélkül.