A fácánhús a vadmadarak között az egyik legkeresettebb és legízletesebb gasztronómiai alapanyag. A fácán természetes környezetben él, étrendje változatos, ezért húsa gazdag aromájú, mégis sovány és könnyen emészthető. A fácánhús különösen kedvelt az ínyencek konyhájában, hiszen kiválóan alkalmazható klasszikus és modern vadételek készítéséhez.

A fácánhús jellemzői

A fácán mell- és combhúsa sovány, vöröses-rózsaszín árnyalatú, szálas szerkezetű, de jól pácolható és kiválóan megtartja az aromákat. Alacsony zsírtartalma ellenére megfelelő szaftosságot lehet elérni megfelelő elkészítéssel. A fácánhús igazi vad ízvilággal rendelkezik, amely jól illik földes, erdei fűszerekhez.

Felhasználási lehetőségek

• Sütve vagy párolva: A fácán mell ideális gyors sütéshez, míg a combok hosszabb párolást igényelnek.
• Levesek, ragu: A fácánhús kiváló alapanyaga lehet vadleveseknek vagy tartalmas raguknak.
• Pácolva: Citromos-rozmaringos vagy borókás páccal különlegesen zamatos fogás készíthető.

Ajánlott fűszerek: kakukkfű, borókabogyó, babérlevél, fokhagyma, valamint egy kevés fehérbor vagy száraz sherry a pácoláshoz.

Egészségügyi előnyök

A fácánhús nemcsak ízletes, hanem tápláló is. Magas fehérjetartalma segíti az izomzat fejlődését és fenntartását, miközben kifejezetten alacsony zsírtartalommal rendelkezik. A hús gazdag vasban, foszforban, B12-vitaminban és szelénben, amelyek mind hozzájárulnak a szervezet egészséges működéséhez.

• Fehérje: támogatja az immunrendszert és az izomszövetek fenntartását.
• Vas: fontos a vérképzéshez.
• B12-vitamin: elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez.

Tárolás

A friss fácánhús 0–4 °C között hűtve 1–2 napig tárolható. Hosszabb tároláshoz fagyasztás ajánlott, így akár 6 hónapig is megőrzi minőségét. Az előkészítés során javasolt pácolni, így az ízek mélyebben beépülnek a húsba és sütés közben is megőrizhető a szaftossága.

Ha különleges, egészséges és karakteres vadételre vágysz, a fácánhús ideális választás – prémium alapanyag a természetből.