A freekeh, vagyis pirított zöld búza egy ősi, közel-keleti eredetű gabona, amelyet a búza még éretlen állapotában takarítanak be, majd megszárítanak, pörkölnek és megőrlik. Ez az eljárás különleges, enyhén füstös ízt kölcsönöz a gabonának, miközben megőrzi értékes tápanyagtartalmát.

Mitől különleges a freekeh?

A freekeh teljes értékű gabonaféle, amely kiemelkedően magas rosttartalommal rendelkezik. Emellett jelentős mennyiségű fehérjét, vasat, magnéziumot és cinket is tartalmaz. Az alacsony glikémiás indexe miatt ideális választás cukorbetegek és fogyókúrázók számára is.

• Rostban gazdag: segíti az emésztést és hosszú távon telít
• Fehérjeforrás: növényi alapú étrendben kiemelten értékes
• Alacsony GI: lassan emeli meg a vércukorszintet
• Mikrotápanyagokban gazdag: vas, cink, magnézium

Freekeh felhasználása a konyhában

A freekeh könnyen elkészíthető, és remek alternatívája lehet a rizsnek, kuszkusznak vagy bulgurnak. Köretként, salátákhoz, töltelékekhez is kiváló, de akár levesekbe, rakott ételekbe is belefőzhető. Létezik durva és finomra tört változata is – előbbi főételhez, utóbbi sűrítéshez alkalmas.

Történelmi háttér és termesztés

A freekeh már több mint 2000 éve ismert és használt gabonaféle, különösen a Közel-Kelet régióiban. A mai egészségtudatos táplálkozás újra felfedezte, mivel ősi eljárással készül, természetes és tápanyagdús. A modern változatai sokszor organikus gazdálkodásból származnak, így fenntartható étrendekbe is jól illeszkedik.

A freekeh gabona tehát ideális választás azok számára, akik tápláló, változatos és hagyományokon alapuló alapanyagot keresnek. Ízletes, egészséges és sokoldalúan felhasználható – igazi szupergabonának számít.