A kombucha alap a fermentált kombucha ital kiindulópontját jelenti. A kombucha erjesztésének kulcsa három összetevő: erős fekete vagy zöld tea, cukor – leggyakrabban nád- vagy bio nádcukor –, és egy SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), vagyis baktériumok és élesztők szimbiotikus kultúrája. Ez a hármas adja meg a kombucha fermentációs folyamatának alapját.
A tea koffein- és tápanyagtartalma táplálja a mikroorganizmusokat, a cukor pedig fermentálódik – a végeredmény egy probiotikus, enyhén szénsavas ital, amely támogatja az emésztést és az immunrendszert. Az alap fermentálás előtt még nem ital, hanem élő, nyers alapanyag.
A kombucha alap elkészítése során először megfőzik a teát, majd édesítik, lehűtik, és hozzáadják a SCOBY-t. Az elegyet egy nagy, légáteresztő textillel fedett üvegben fermentálják 7–14 napig, szobahőmérsékleten. A fermentáció során a SCOBY a folyadék tetején lebeg, és miközben a cukrot lebontja, különféle probiotikus anyagokat és szénsavakat termel.
A kombucha alap így nem csak az ital lelke, hanem egy élő, aktív kultúra, amelyet újra és újra fel lehet használni. A fermentáció során új SCOBY is képződik – ez az úgynevezett „baby SCOBY”.
A SCOBY és a kombucha alap nyugalmi állapotban is tárolható – például hideg helyen édesített teában, akár hetekig vagy hónapokig. Fontos, hogy ne érje közvetlen napfény, ne használjunk fémeszközöket a kezelésekor, és mindig tiszta, fertőtlenített edényekkel dolgozzunk.
A kombucha alap tehát nem pusztán előkészület, hanem egy élő, fermentációs ökoszisztéma, amely az otthoni probiotikus italok alapját képezi.
To provide the best experiences, we and our partners use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us and our partners to process personal data such as browsing behavior or unique IDs on this site and show (non-) personalized ads. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Click below to consent to the above or make granular choices. Your choices will be applied to this site only. You can change your settings at any time, including withdrawing your consent, by using the toggles on the Cookie Policy, or by clicking on the manage consent button at the bottom of the screen.