A limehéj a lime külső, fényes zöld rétege, amely intenzíven aromás illóolajokat tartalmaz, így kiváló természetes ízesítő. Használható frissen reszelve, szárítva vagy csíkokra vágva, édes és sós ételekben, italokban vagy desszertekben. A limehéj koncentrált citrusos íze és illata frissességet ad minden fogásnak.

A héj fő aromaanyaga a limonén, de tartalmaz flavonoidokat, polifenolokat és rostot is. A limehéj a karakteresebb, markánsabb ízvilágot kedvelők számára különösen értékes alapanyag.

Felhasználási módok

• Süteményekbe: muffin, piskóta, sajttorta, krémek és túrós édességek frissítéséhez.
• Koktélokhoz és italokhoz: mojito, gin-tonic, limonádé vagy forró tea ízesítőjeként.
• Sós ételekhez: tengeri halak, mártások, ázsiai ételek frissítő elemeként.
• Fűszerként: reszelt vagy szárított formában keverhető fűszerkeverékekhez, pácokhoz.
• Dekorációként: édességek, italok, tálalások díszítésére – csíkokra vágva, cukrozva vagy kandírozva.

Tárolás és előkészítés

A limehéjat célszerű kezeletlen vagy bio lime-ból nyerni. Frissen reszelve azonnal használható, de fagyasztható is. Szárított formában üvegben tárolva hónapokig eltartható. Kandírozva is remek édességként vagy koktéldíszként szolgál.

Egészségügyi előnyei

A limehéj jelentős antioxidáns-, C-vitamin- és flavonoidforrás. A benne lévő illóolajok – különösen a limonén – segíthetnek a gyulladások csökkentésében, javíthatják az emésztést és frissítik a leheletet. A rosttartalom pedig hozzájárulhat a bélrendszer egészségéhez.

Összefoglalás: a limehéj egy színes, friss és tápláló alapanyag, amely minden ételben vagy italban élénk citrusos jegyeket ad hozzá – tökéletes választás, ha természetes ízesítésre vágysz.