Az őzhús a legkönnyebben emészthető vadhúsfajták közé tartozik, amely a fiatal vadőzök húsából származik. Ez a természetes eredetű alapanyag sovány, finom rostozatú és rendkívül tápláló. Az őzhús szabadtartású, vegyszermentes húsforrás, amely mentes minden ipari tartásból származó beavatkozástól – így kiváló választás a tiszta, természetes táplálkozást előnyben részesítők számára.

Az őzhús íze visszafogottabb, mint például a szarvashúsé vagy a vaddisznóé, de mégis karakteres és jól fűszerezhető. Leggyakoribb formái az őzgerinc, őzcomb, őzlapocka, amelyekből készülhet őzpörkölt, őzragu, steak vagy leves.

Az őzhús előnyei

• Magas fehérjetartalom: izomépítéshez, regenerációhoz ideális húsfajta.
• Rendkívül alacsony zsírtartalom: sovány, diétás étrendekbe tökéletesen illeszkedik.
• Gazdag vasban, cinkben és B-vitaminokban: támogatja az idegrendszert és a vérképzést.
• Természetes eredetű: szabadon élő állatból származik, antibiotikum- és hormonmentes.
• Könnyen emészthető: jól tolerálható gyomorérzékenyek vagy idősek számára is.

Felhasználási lehetőségek

Az őzhús remekül párosítható erőteljes fűszerekkel és mártásokkal, például borókabogyóval, vörösborral, gyümölcsös kiegészítőkkel. Jól illik hozzá a kakukkfű, rozmaring, babérlevél és az erdei gombák.

Népszerű ételek:

• Őzpörkölt galuskával
• Őzragu vörösboros mártással
• Őzgerinc áfonyaszósszal
• Marinált őzcomb lassan sütve

Az őzhús előkészítéséhez gyakran ajánlott néhány órás, akár egy éjszakás pácolás, amely kiemeli a hús természetes zamatát és porhanyóssá teszi a rostokat.

Tápérték és egészségügyi szempontok

A 100 g őzhús átlagosan 115–125 kcal energiát tartalmaz, miközben 22–25 g fehérjét biztosít. A zsírtartalom minimális (kevesebb mint 2 g), és szinte teljesen mentes telített zsíroktól. Az őzhús vasban és B12-vitaminban gazdag, amely különösen fontos a vérképzés és az idegrendszer egészsége szempontjából.

Az őzhús ideális választás mindazok számára, akik természetes eredetű, ízletes és egészséges alternatívát keresnek a háziasított húsok helyett.