A szívkagyló (Cardiidae család) a tengeri kagylók közé tartozó, rendkívül ízletes és könnyen felhasználható alapanyag. Húsa puha, enyhén édeskés, tisztított formában héj nélkül kapható, így ideális választás levesekhez, tésztákhoz, salátákhoz vagy párolt tengeri fogásokhoz.

A szívkagyló hús jellemzői

A szívkagyló húsa narancssárga–krémszínű, szaftos és puha állagú. Rendkívül gyorsan elkészíthető, nem igényel hosszú főzési időt. Íze enyhén sós, tengeri jellegű, de nem túlzottan „halas”, ezért széles körben kedvelt a tengeri ételek rajongói körében.

Felhasználási lehetőségek

• Tésztákhoz: Klasszikus olasz „spaghetti alle vongole” típusú ételekhez tökéletes.
• Levesekhez: Halászlé, bouillabaisse vagy tenger gyümölcsei alapú raguk kiváló összetevője.
• Grillezve vagy párolva: Citrommal, vajjal és fokhagymával ízesítve tökéletes előétel.

Ajánlott fűszerek és hozzávalók: fokhagyma, citromlé, petrezselyem, olívaolaj, fehérbor. Letisztult karaktere miatt harmonikusan illeszkedik bármilyen mediterrán fogásba.

Egészségi előnyök

A szívkagyló hús magas fehérje- és ásványianyag-tartalmú élelmiszer. Gazdag vasban, cinkben, szelénben és B12-vitaminban, valamint tartalmaz értékes omega-3 zsírsavakat, amelyek elősegítik a szív- és érrendszer, valamint az immunrendszer megfelelő működését.

• Fehérje: Segít az izomtömeg fenntartásában.
• Vas: Fontos a vérképzéshez és a sejtek oxigénellátásához.
• B12-vitamin: Elengedhetetlen az idegrendszer egészséges működéséhez.

Tárolás és előkészítés

A tisztított szívkagylóhús 0–2 °C között tárolva 1–2 napig friss marad. Hosszabb tárolás esetén mélyhűtés javasolt, így akár 2–3 hónapig is megőrzi minőségét. Elkészítés előtt gyors öblítést követően már felhasználható főzéshez.

A szívkagyló prémium kategóriás tengeri alapanyag, amely nemcsak ízletes, hanem tápanyagdús is – ideális kiegészítője az egészségtudatos és gasztronómiai szempontból igényes étrendnek.