- Miért esik szét a golyó az olajban?
- Túl híg volt a massza. Adj hozzá még egy kis tápiókalisztet. Az olajnak elég forrónak kell lennie, hogy azonnal kérget süssön.
- Helyettesíthető a tápióka?
- Nehezen. A tápióka (manióka keményítő) adja a jellegzetes nyúlós-ropogós állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Acarajé csirkével
Az Acarajé a brazil Bahia állam ikonikus utcai étele, amelynek gyökerei Nyugat-Afrikába nyúlnak. Eredetileg szemes babból (fekete szemű borsó) készül, amit pürésítenek és pálmaolajban sütnek ki. Ez a recept egy izgalmas fúziós változat fekete babbal és tápiókával, ami a brazil 'pão de queijo' (sajtos kenyér) textúráját idézi, fűszeres csirkével töltve.
Hozzávalók
250
g
Fekete bab (főtt, konzerv is jó)
300
g
Csirkemell (főtt vagy sült, tépkedve)
100
g
Tápiókaliszt (vagy manióka liszt)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
2
db
Banán (főzőbanán lenne az igazi, de sima is jó, nem túl érett)
1
db
Chili paprika (friss)
500
ml
Olaj a sütéshez
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer vagy aprítógép
- Mély edény a sütéshez
Elkészítés
1
✓
A főtt babot, a hagymát, fokhagymát és a chilit tedd aprítógépbe. Pürésítsd, de maradhat kicsit darabos. Keverd hozzá a tápiókalisztet és annyi vizet (ha kell), hogy formázható, gyurma állagú masszát kapj.
Tipp: A tápióka hő hatására zselésedik, ez tartja össze a golyót tojás nélkül is.
2
✓
A tépett csirkehúst keverd össze a korianderrel, lime levével, sóval. Ez lesz a töltelék (vagy a feltét, tradicionálisan a kész golyót vágják félbe és töltik meg).
Tipp: A húst érdemes intenzíven fűszerezni, mert a babos tészta elnyeli az ízeket.
3
✓
Formázz gombócokat a babos masszából. (Opcionálisan a közepébe is tehetsz egy kis csirkét, vagy süsd ki üresen).
Tipp: Vizes kézzel dolgozz, mert a tápióka ragad.
4
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a golyókat aranybarnára és ropogósra (kb. 4-5 perc).
Tipp: Belül puha és levegős lesz, kívül ropogós.
5
✓
A banánt karikázd fel és kevés olajon süsd meg serpenyőben.
Tipp: A sült banán édessége klasszikus kísérője a sós-fűszeres brazil ételeknek.
6
✓
Vágd félbe a kisült acarajé golyókat, halmozd bele a csirkés tölteléket. Tálald a sült banánnal.
Tipp: Frissen, forrón az igazi!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Fekete bab (főtt, konzerv is jó)
- 300 g Csirkemell (főtt vagy sült, tépkedve)
- 100 g Tápiókaliszt (vagy manióka liszt)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Banán (főzőbanán lenne az igazi, de sima is jó, nem túl érett)
- 1 db Chili paprika (friss)
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 1 tk. Só