- Miért lett puha a tészta?
- Túl korán töltötted be. A ricotta nedvessége percek alatt eláztatja a ropogós héjat. Mindig közvetlenül tálalás előtt töltsd!
- Mivel helyettesíthetem a ricottát?
- Hagyományosan csak ricottával készül, de szükség esetén sűrű krémtúró is működhet (bár az íz más lesz).
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Almás-diós cannoli
A cannoli Szicília ajándéka a világnak, de ez a verzió egy kis közép-európai csavart kapott. A hagyományos kandírozott gyümölcsök helyett itt a sült alma és a pirított dió dominál, ami a magyar almás piték ízvilágát idézi ropogós olasz köntösben. A ricotta krémessége és a tésztahüvely roppanása közötti kontraszt a cannoli lelke – ez a recept pedig bebizonyítja, hogy az olasz klasszikusoknak is jól áll az őszi hangulat.
Hozzávalók
250
g
Ricotta sajt
100
g
Alma (tisztítva)
80
g
Dióbél
50
g
Porcukor
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Vaníliakivonat
10
db
Cannoli tésztahüvely (kész)
1
tk.
Vaj (az alma párolásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő (ricotta csepegtetéshez)
- Serpenyő
- Habzsák
- Tál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A legfontosabb lépés: tedd a ricottát egy sűrű szövésű szűrőbe, és hagyd lecsöpögni legalább 30 percig a hűtőben.
Tipp: Ha a ricotta vizes marad, a krém folyós lesz és eláztatja a tésztát (vízaktivitás csökkentése).
2
✓
Az almát vágd apró, pár milliméteres kockákra. Egy serpenyőben a vajon párold puhára a fahéjjal és citromlével, majd hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A hőkezelés során elpárolog az alma felesleges nedvessége, és koncentrálódnak az ízek.
3
✓
A diót pirítsd meg száraz serpenyőben pár perc alatt, amíg illatozni kezd, majd vágd durvára.
Tipp: A pirítás kihozza a dióban lévő illóolajokat, így sokkal intenzívebb íze lesz.
4
✓
A lecsöpögött ricottát keverd krémesre a porcukorral és vaníliával, majd forgasd bele a kihűlt almát és a dió felét.
Tipp: Csak óvatosan keverd, hogy a ricotta darabos, rusztikus textúrája megmaradjon, ne legyen teljesen sima pép.
5
✓
Töltsd a krémet habzsákba, és közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a tésztacsöveket.
Tipp: A habzsákkal egyenletesen tudod tölteni a cső közepét is.
6
✓
A végeit mártsd a maradék dióba, és szita segítségével hintsd meg porcukorral.
Tipp: A dió a végén nemcsak dísz, hanem textúra-játék is: roppanós lezárása a puha krémnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Ricotta sajt
- 100 g Alma (tisztítva)
- 80 g Dióbél
- 50 g Porcukor
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 10 db Cannoli tésztahüvely (kész)
- 1 tk. Vaj (az alma párolásához)