Almás-diós cannoli
A cannoli az olasz gasztronómia egyik legismertebb desszertje, különösen Szicíliából származik. Eredetileg farsangi időszakra készült, de mára az év bármely szakaszában szívesen fogyasztják. Ez az almás-diós változat a hagyományos recept őszi hangulatú újraértelmezése, ahol a fahéjas alma és a pirított dió meleg, otthonos ízvilágot kölcsönöz a klasszikus édességnek. Képzeld el, ahogy a frissen sült cannoli illata betölti a konyhát, miközben a fahéjas alma lassan párolódik. Igazi meghitt élményt nyújt. A tökéletes ricottás töltelékhez mindig ügyelj arra, hogy a ricotta alaposan le legyen csepegtetve – így a tészta megőrzi ropogósságát. Ha idő előtt töltöd meg, a héj elázik, ezért érdemes közvetlenül fogyasztás előtt tölteni. Ez a desszert tökéletes választás egy őszi délutánra, ünnepi ebéd zárásaként vagy akár vendégváró finomságnak is. Próbáld ki narancshéjjal is a töltelékbe keverve, ha frissítőbb ízvilágra vágysz!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az almát hámozd meg, magozd ki, és apró kockákra vágd fel. Ezután keverd el a citromlével, hogy ne barnuljon meg. A kisebb darabok könnyebben elkeverednek a krémben és harmonikusabb ízélményt adnak.
Használj keményebb, savanykásabb almafajtát, például Granny Smith-et, hogy a cannoli töltelék friss és ropogós maradjon.
2
Egy serpenyőben pirítsd meg a diót szárazon 3-4 percig közepes lángon, amíg enyhén illatozni kezd. Ez kiemeli az ízét. Hagyd kihűlni, majd aprítsd durvára.
Vigyázz, hogy a dió ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. Ha van időd, sütőben is megpiríthatod alacsony hőfokon.
3
A ricottát tedd egy tálba, és alaposan csepegtesd le, hogy ne legyen túl nedves. Ha kell, papírtörlővel is kinyomkodhatod belőle a felesleges nedvességet, így a töltelék nem fogja eláztatni a cannoli héjat.
A ricottát érdemes legalább 30 percig lecsepegtetni egy szűrőben, hogy a lehető legtöbb nedvesség távozzon.
4
Add a ricottához a porcukrot, a fahéjat, a vaníliakivonatot, az almát és az aprított diót. Keverd alaposan össze, amíg egynemű tölteléket kapsz. Ha szaftosabb almát használsz, a végén érdemes még egyszer lecsepegtetni.
A töltelékbe tehetsz egy kevés kandírozott narancshéjat is, ami még különlegesebbé teszi az ízét.
5
Töltsd meg a cannoli tésztahüvelyeket a keverékkel habzsák vagy kanál segítségével. Mindkét végét töltsd ki, hogy esztétikus legyen. Ne töltsd meg túl korán, mert a héj elveszíti ropogósságát.
Ha nincs habzsákod, egy erős zacskó sarkát levágva is használhatod. A lényeg, hogy egyenletesen tudd betölteni a cannolit.
6
A megtöltött cannolik tetejét szórd meg egy kevés aprított dióval, majd finoman hintsd meg porcukorral. Azonnal tálalva a legfinomabb, de hűtőben 1-2 órát kibír anélkül, hogy a tészta elázna.
A cannolit tálalás előtt közvetlenül díszítsd, hogy a porcukor ne olvadjon meg.
