- A fa nyárs megég. Mit tegyek?
- Áztasd be a nyársakat vízbe legalább 30 perccel sütés előtt, így nem gyulladnak meg.
- Kemény lett a hús. Miért?
- A marhaszívet vagy a sovány húst tilos túlsütni! Csak hirtelen, magas hőn pirítsd, hogy a közepe rózsaszín maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anticucho boliviano
Az anticucho az utcai ételek (street food) királya az Andokban. Bár az eredete prekolumbián időkre nyúlik vissza, a mai formáját az afrikai rabszolgák hatására nyerte el, akik a belsőségekből (főleg marhaszívből) varázsoltak ínyencséget a fűszeres pác segítségével. A tűzön sütés füstös íze és a pikáns pác (aji panca, ecet, kömény) teszi felejthetetlenné. Itt egy hozzáférhetőbb húsrésszel is elkészíthető változatot mutatunk be.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (szív az autentikus, vagy lapocka/comb)
1
db
Baguette vagy zsemle
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Szárított oregánó
3
ek.
Vörösborecet (vagy citromlé)
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
tk.
Őrölt római kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyársak (fa vagy fém)
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Ecset (a kenegetéshez)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A húst tisztítsd meg az inaktól és hártyáktól (ez nagyon fontos a rágósság elkerülése végett!), majd vágd 3x3 cm-es lapos kockákra.
Tipp: A marhaszívnél minden kemény részt el kell távolítani, csak a tiszta izom maradjon.
2
✓
Készítsd el a pácot: zúzd össze a fokhagymát, aprítsd fel a paprikát nagyon finomra (vagy turmixold le). Keverd össze az ecettel, olajjal, köménnyel, oregánóval, sóval és borssal.
Tipp: Az ecet savtartalma segít fellazítani a hús rostjait (puhítás).
3
✓
Forgasd a húst a pácba, és hagyd állni hűtőben legalább 30 percig (de legjobb 2-3 órát).
Tipp: A pác íze idővel mélyebbre hatol a szövetekben (diffúzió).
4
✓
A hagymát vágd cikkekre, a paprikát nagyobb kockákra. Húzd a húst a nyársakra, közéjük tűzve a zöldségeket.
Tipp: Ne zsúfolt össze nagyon a húst, hogy a hő mindenhol érje.
5
✓
Forró grillen vagy serpenyőben süsd oldalanként 2-3 percig, miközben a maradék páccal kenegeted.
Tipp: A kenegetés tartja szaftosan és ad extra ízréteget a sülés közben.
6
✓
Tálald a szeletekre vágott, pirított baguette-tel.
Tipp: A kenyérrel tunkold ki a finom szaftot a tányérról.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (szív az autentikus, vagy lapocka/comb)
- 1 db Baguette vagy zsemle
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Szárított oregánó
- 3 ek. Vörösborecet (vagy citromlé)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 tk. Őrölt római kömény