- Miért barnul meg a padlizsán vágás után?
- Oxidáció miatt. Vágás után azonnal tedd vízbe (esetleg kis kurkumával), amíg nem kerül a fazékba.
- Használhatok kókusztejet reszelék helyett?
- Az autentikus Avial textúráját a durvára darált kókuszreszelék adja, nem a sima kókusztej. De ha csak tej van, azzal is finom, csak 'szószosabb' lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Avial padlizsánnal
Az Avial Kerala állam (Dél-India) büszkesége, és a 'Sadya' (ünnepi lakoma) elmaradhatatlan része. A legenda szerint Bhima, a Mahábhárata hőse találta fel, amikor száműzetésében minden maradék zöldséget egy fazékba dobott. Ez a padlizsános verzió különleges figyelmet igényel, mivel a padlizsán hajlamos szétfőni. A kókuszos-joghurtos alap (vagy csak kókuszos) és a végén hozzáadott nyers kókuszolaj adja meg az étel jellegzetes, trópusi aromáját.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán
1
db
Sárgarépa
100
g
Zöldbab
4
ek.
Kókuszreszelék (lehetőleg friss, vagy vízbe áztatott szárított)
200
ml
Sűrű kókusztej vagy Joghurt
2
ek.
Kókuszolaj (a végén locsoláshoz)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény (vagy Garam Masala)
0.5
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Só
1
szál
Curry levél (ha beszerezhető)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Mozsár vagy késes aprító (a kókuszpasztához)
- Kés
Allergén Információk
Kókusz
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (padlizsán, répa, bab) vágd egyforma, kb. 5 cm-es hasábokra (baton).
Tipp: A hagyományos Avialban a zöldségek hosszúkásak, így esztétikus és egyenletesen fő.
2
✓
Tedd a keményebb zöldségeket (répa, bab) a lábasba, öntsd alá kevés vizet, add hozzá a kurkumát és a sót. Főzd félig puhára (kb. 5-8 perc).
Tipp: A kurkuma már a főzés elején kell, hogy a zöldségek átvegyék a színét és ízét (és a nyers íz eltűnjön).
3
✓
Add hozzá a padlizsánt, és főzd tovább, amíg minden zöldség puha, de még nem esik szét.
Tipp: A padlizsánnak kevesebb idő kell, ezért tesszük bele később. Ha túlfőzöd, pépes lesz az egész étel.
4
✓
Közben a kókuszreszeléket a fokhagymával és a köménnyel (és egy pici vízzel) daráld durva pasztává.
Tipp: Ez a kókuszos 'masala' adja az étel testét és textúráját.
5
✓
Keverd a zöldségekhez a kókuszpasztát, és főzd 1-2 percig. Végül vedd le a lángot minimumra, és keverd bele a kókusztejet (vagy joghurtot). Melegítsd össze, de ne forrald!
Tipp: Ha joghurtot használsz és felforralod, kicsapódik (túrós lesz). Csak melegíteni szabad.
6
✓
Zárd el a tüzet. Locsold meg a nyers kókuszolajjal, és dobd rá a curry leveleket. Fedd le 10 percre tálalás előtt.
Tipp: A nyers kókuszolaj a végén KULCSFONTOSSÁGÚ. Ez adja meg az autentikus keralai illatot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Zöldbab
- 4 ek. Kókuszreszelék (lehetőleg friss, vagy vízbe áztatott szárított)
- 200 ml Sűrű kókusztej vagy Joghurt
- 2 ek. Kókuszolaj (a végén locsoláshoz)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény (vagy Garam Masala)
- 0.5 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 szál Curry levél (ha beszerezhető)