- Miért kemény a tészta?
- A tápióka hűlés közben visszakeményedik (retrogradáció). Ez az étel melegen vagy langyosan a legjobb. Ha kihűlt, gőzöld át újra.
- A tészta elszakad töltéskor.
- Valószínűleg túl száraz. Nedvesítsd be az ujjaidat, vagy gyúrj hozzá még egy pici vizet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh bột lọc sült hagymával
A klasszikus Bánh bột lọc 'trần' (azaz 'meztelen', banánlevél nélküli) változata. A főszereplő itt az apró rák, ami narancssárgán világlik át az üvegszerű tésztán. De ami igazán felejthetetlenné teszi, az a tetejére szórt ropogós sült hagyma és a hagymás olaj, ami egyszerre ízesíti és megakadályozza, hogy a gombócok összetapadjanak. Egy igazi utcai étel (street food) élmény: csúszós, rágós, sós és ropogós egyszerre.
Hozzávalók
200
g
Tápiókaliszt
150
ml
Forró víz
150
g
Garnélarák (tisztítva, apróra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma (a sült hagymához)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
tk.
Pirított szezámmag
3
ek.
Olaj
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a tészta gyúrásához
- Fazék a főzéshez
- Kis serpenyő a hagyma pirításához
Allergén Információk
Rákfélék
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A töltelék: A rákot vágd apró darabokra. Pirítsd meg kevés olajon a zúzott fokhagymával, sóval és borssal. Tedd félre hűlni.
Tipp: A rák gyorsan elkészül, ne süsd túl keményre, mert a gombócban is főni fog még.
2
✓
A tészta: A tápiókalisztet keverd el egy csipet sóval. Öntsd hozzá a forrásban lévő vizet, és keverd gyorsan fakanállal. Ha már elviseli a kezed, gyúrd sima gombóccá.
Tipp: A víznek tényleg forrnia kell (100°C), különben a keményítő nem zselésedik, és a tészta folyós marad.
3
✓
Csípj le egy kis darabot a tésztából, lapítsd ki, tegyél bele egy kiskanálnyi rákos tölteléket, és zárd le félhold alakúra.
Tipp: A széleket csípd össze erősen, hogy főzés közben ne nyíljon szét.
4
✓
A hagymát vágd apróra vagy vékony szeletekre. Bővebb olajban süsd aranybarnára és ropogósra, majd szedd ki papírtörlőre. Az olajat tartsd meg!
Tipp: A ropogós hagyma textúrája elengedhetetlen ellentéte a puha gombócnak.
5
✓
Főzd ki a gombócokat lobogó vízben, amíg feljönnek a felszínre és átlátszóak lesznek (kb. 5 perc). Szűrd le, és azonnal forgasd bele a hagymás olajba.
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy összeragadjanak, és extra ízt ad.
6
✓
Tálaláskor szórd meg a ropogós hagymával, szezámmaggal és korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tápiókaliszt
- 150 ml Forró víz
- 150 g Garnélarák (tisztítva, apróra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma (a sült hagymához)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 tk. Pirított szezámmag
- 3 ek. Olaj
- 1 csokor Friss koriander