Biryani
A biryani az indiai konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely a mogul időszakban vált igazán népszerűvé. Az aromás fűszerek és a lassú főzés technikája egyedülálló ízt kölcsönöz ennek az ételnek. Eredetileg az uralkodók luxusétele volt, de ma már világszerte élvezhető. A titok a megfelelő fűszerezés és a rétegezett főzési technika, amely biztosítja a tökéletes textúrát. Próbáld ki ezt az autentikus receptet, és élvezd az indiai konyha egyik legikonikusabb ételét!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg a basmati rizst többször, majd áztasd be 30 percre.
Az áztatás segít a rizsnek egyenletesen megfőni és megakadályozza, hogy összeragadjon.
2
A csirkét vágd kisebb darabokra, majd keverd össze a joghurttal, zúzott fokhagymával, reszelt gyömbérrel, apróra vágott csilivel, sáfránnyal, római köménnyel és egy csipet sóval. Hagyd pácolódni legalább 1 órán át.
Minél tovább pácolódik a csirke, annál ízletesebb lesz. Ha van rá időd, hagyd akár egy éjszakán át a hűtőben.
3
Egy nagy edényben hevítsd fel az olajat és a ghee-t, majd pirítsd meg benne a fűszereket (kardamom, fahéj, szegfűszeg, babérlevél), amíg illatosak nem lesznek.
A fűszereket ne égesd meg, mert akkor keserű ízük lesz.
4
Add hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután keverd hozzá az aprított paradicsomot, és főzd, amíg sűrű szószt nem kapsz.
A hagymát lassan, alacsony lángon pirítsd, hogy karamellizálódjon és édesebb legyen.
5
Tedd a pácolt csirkét a fűszeres alaphoz, és süsd 10 percig, amíg a hús kifehéredik és az ízek összeérnek.
A csirkét időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le.
6
Forralj fel 600 ml vizet egy külön lábasban, majd add hozzá az előáztatott rizst és a sót. Főzd 7-8 percig, amíg félig megpuhul.
A rizst ne főzd túl, mert a biryani készítése során még párolódni fog.
7
Rétegezd a félig főtt rizst a csirkés alapra, és szórd meg aprított koriander- és mentalevéllel. Locsold meg egy kis sáfrányos vízzel a tetejét.
A sáfrányos víz adja a biryani jellegzetes sárga színét és aromáját.
8
Fedd le az edényt, és főzd alacsony lángon 20 percig, hogy az ízek összeérjenek és a rizs teljesen megpuhuljon.
Az edényt szorosan fedd le, hogy a gőz ne szökjön ki. Ha nincs jól záródó fedőd, tegyél alá egy konyharuhát.
9
Hagyd a biryanit pihenni 5 percig, majd óvatosan keverd át és tálald melegen.
A pihentetés után a rizs könnyebben elkeverhető anélkül, hogy összetörne.
