Biryani csirkével
A Biryani az indiai konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely a gazdag fűszerezésével és rétegezett elkészítésével tűnik ki. Ez a csirkés változat a hagyományos ízeket idézi meg, friss korianderrel és mentával kiegészítve. Tökéletes választás, ha különleges és laktató egytálételt szeretnél készíteni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkemellet kockázd fel, és keverd össze a joghurttal, biryani masala fűszerkeverékkel, aprított fokhagymával és reszelt gyömbérrel. Hagyd pácolódni legalább 30 percig a hűtőben.
A hosszabb pácolási idő (akár több óra vagy egy éjszaka) még intenzívebbé teszi az ízeket.
2
A basmati rizst öblítsd át hideg vízben, majd áztasd 30 percig. Ezután főzd elő félig puhára sós vízben, majd szűrd le.
Az áztatás segít eltávolítani a felesleges keményítőt a rizsből, így főzés után szebb, pergőbb lesz.
3
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd meg a fahéjrudat, kardamomot, szegfűszeget és babérlevelet, hogy felszabaduljanak az aromák.
Vigyázz, hogy a fűszerek ne égjenek meg, mert keserű ízt adhatnak az ételnek. Alacsony lángon pirítsd őket.
4
Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután tedd bele a pácolt csirkét, és süsd, amíg a hús félig megpuhul.
A hagymát lassan, alacsony lángon pirítsd, hogy karamellizálódjon és édesebb ízt adjon az ételnek.
5
Adj hozzá aprított paradicsomot, koriandert és mentát, majd öntsd fel a csirke alaplével. Főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ha nincs friss koriandered és mentád, szárítottat is használhatsz, de a friss fűszerekkel sokkal aromásabb lesz.
6
Egy hőálló tálba rétegezd az előfőzött rizst és a csirkés keveréket, kezdve és zárva a rizzsel. Fedd le alufóliával, és süsd 180°C-on 20-25 percig.
Az alufólia segít, hogy a rizs ne száradjon ki sütés közben. A tál alját vékonyan kend ki olajjal, hogy a rizs ne ragadjon le.
7
Sütés után hagyd pihenni 10 percig, majd óvatosan keverd össze, hogy a rétegek összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a rizs felszívja a nedvességet és ne legyen túl száraz.
8
Tálald a biryanit friss korianderrel és mentával díszítve, joghurtos öntettel.
A joghurtos öntet frissítően ellensúlyozza a biryani fűszeres ízét.
