Bolognai szószos gnocchi
A bolognai szószos gnocchi egy ínycsiklandó, gazdag fogás, amely az olasz konyha klasszikus gnocchiját ötvözi a bolognai szósszal. A tejszínes szósz gazdag és krémes, amely tökéletesen kiemeli a darált hús ízét. Ha szereted a tradicionális olasz fogásokat, és egy könnyed, mégis laktató ételt keresel, ez a recept biztosan elnyeri tetszésed!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, vágd kisebb darabokra, majd főzd puhára sós vízben kb. 20 perc alatt.
A burgonya főzővize legyen sós, így ízesebb lesz a gnocchi.
2
Szűrd le a megfőtt burgonyát, majd törd át egy tálba és hagyd teljesen kihűlni.
Fontos, hogy a burgonya teljesen kihűljön, mielőtt hozzáadod a lisztet, különben a tészta ragacsos lesz.
3
A kihűlt burgonyához add hozzá a lisztet, a tojássárgáját és egy csipet sót, majd gyúrd össze egy puha, homogén tésztává.
A liszt mennyisége függ a burgonya nedvességtartalmától. Lehet, hogy kevesebb vagy több lisztre lesz szükséged.
4
A tésztát oszd négy részre, formázz belőlük kb. 2 cm vastag rudakat, majd vágd fel kis darabokra. A villával óvatosan megnyomhatod, hogy a gnocchi jellegzetes mintázatot kapjon.
A villa mintázata segít a szósznak jobban megtapadni a gnocchin.
5
Forralj fel vizet egy nagy lábasban, majd tedd bele a gnocchikat kisebb adagokban. Amint feljönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), szűrd le őket és tedd félre.
Amikor a gnocchi feljön a víz tetejére, az azt jelenti, hogy megfőtt.
6
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Pirítsd 2-3 percig, amíg megpuhulnak.
Ne pirítsd túl a hagymát és a fokhagymát, mert megéghetnek és keserű ízt adhatnak az ételnek. Elég, ha üvegesre párolod őket.
7
Add hozzá a darálthúst, és pirítsd 5-7 percig, amíg a hús teljesen átsül és enyhén megpirul.
A húst alaposan pirítsd le, hogy finomabb legyen a szósz.
8
Öntsd hozzá a paradicsompürét, és főzd 5-7 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ha nincs paradicsompüréd, használhatsz konzerv paradicsomot is.
9
Add hozzá a tejszínt és a friss petrezselymet, majd keverd össze. Főzd alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik.
A tejszín helyett használhatsz mascarponét is a gazdagabb ízért.
10
Add hozzá a kifőtt gnocchikat a bolognai szószhoz, és óvatosan keverd össze, hogy minden darabot egyenletesen bevonjon.
Ne keverd túl erősen, mert a gnocchi könnyen összetörik.
11
Tálalás előtt szórd meg frissen reszelt parmezánnal és friss petrezselyemmel.
A parmezánt közvetlenül tálalás előtt reszeld le, hogy friss és aromás legyen.
