- Miért kell beáztatni a nyársakat?
- Hogy ne égjenek meg a grillen sütés közben.
- Hol kapok csirkefat?
- Nagyobb piacokon vagy hentesnél érdemes kérni 'püspökfalat' néven.
- Muszáj kivágni a csontot?
- Nem feltétlenül, de élvezetesebb a fogyasztása, ha kicsontozod. A benne lévő mirigyet viszont érdemes eltávolítani.
- Sütőben is elkészíthető?
- Igen, grill funkción, rácson, hogy a zsír le tudjon csepegni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bonjiri Yakitori - Csirke farok
A Yakitori (grillezett csirke nyárson) a japán 'izakaya' bárok lelke. A Bonjiri, azaz a csirkefarok (püspökfalat) az ínyencek titkos kedvence: magas zsírtartalma miatt sütés közben hihetetlenül szaftos marad, a bőre pedig ropogósra karamellizálódik. Ez nem a száraz csirkemell világa – ez egy ízbomba, ahol a füstös aroma, az édes-sós 'tare' szósz és a zsír találkozása alkot harmóniát.
Hozzávalók
500
g
Csirke farok (püspökfalat)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
2
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
cm
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Szezámmag (pirított)
2
szál
Újhagyma (zöldje)
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak (vízbe áztatva)
- Grillrács vagy serpenyő
- Kis lábas (a szószhoz)
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a húst: mosd meg a csirkefarkakat, itasd le róluk a nedvességet. Ha gondolod, vágd ki a középső csontot és a faggyúmirigyet.
Tipp: A száraz felület fontos, hogy a hús pirulni tudjon, ne párolódjon.
2
✓
Készítsd el a 'tare' szószt: egy kis lábasban forrald össze a szójaszószt, a mirint, a cukrot, a reszelt gyömbért és fokhagymát. Főzd pár percig, amíg kissé besűrűsödik.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódása adja majd a fényes bevonatot (glazúr).
3
✓
Húzd a húsokat a beáztatott bambusznyársakra (nyársanként 3-4 darabot).
Tipp: Szorosan húzd őket egymás mellé, így szaftosabbak maradnak.
4
✓
Kend meg a nyársakat vékonyan olajjal, és tedd a forró grillre vagy serpenyőbe. Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg a zsír olvadni kezd és a bőr pirul.
Tipp: A csirkefarokból sok zsír sül ki, vigyázz a felcsapó lángokkal grillen!
5
✓
Amikor a hús már majdnem kész (kb. 80%-os készültség), kend meg alaposan a sűrű szósszal.
Tipp: Ne kend meg az elején, mert a cukros szósz hamar megégne. Csak a végén karamellizáld rá.
6
✓
Süsd további 1-2 percig, többször forgatva és kenegetve, amíg sötét, fényes mázat kapsz.
Tipp: A többrétegű kenegetés hozza létre a gazdag ízrétegeket.
7
✓
Tálaláskor szórd meg pirított szezámmaggal és finomra vágott újhagymával.
Tipp: A friss hagyma roppanóssága ellensúlyozza a hús zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirke farok (püspökfalat)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 2 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Szezámmag (pirított)
- 2 szál Újhagyma (zöldje)
- 1 ek. Olaj