- Mit tegyek, ha csomós lett a sűrítés?
- Ne ess pánikba! Egy botmixerrel óvatosan (hogy a borsót ne törd össze) nem tudod kijavítani, de egy fém szűrőn átpasszírozhatod a levét, majd visszatéve a borsót tökéletes lesz.
- Használhatok konzervet?
- Igen, de azt csak a legvégén add hozzá és csak melegítsd össze, mert az már puha.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Borsófőzelék
A jó főzelék nem egy lisztes pép, hanem a zöldség ünnepe krémes köntösben. A borsófőzelék lelke a borsó természetes édessége és a sós-tejfölös habarás kontrasztja. A magyar konyha ezen klasszikusa a 'velouté' mártások technikájára emlékeztet, ahol a zsiradék, a liszt és a folyadék aránya határozza meg a selymességet. A cél, hogy a borsószemek roppanósak maradjanak, miközben a mártás körülöleli őket.
Hozzávalók
500
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Napraforgóolaj
2
ek.
Finomliszt
250
ml
Tej (legalább 2,8%-os)
200
g
Tejföl (20%-os)
1
tk
Só
0.5
tk
Őrölt fekete bors
1
tk
Fűszerpaprika
1
csokor
Friss petrezselyem
500
ml
Víz (vagy alaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Kézi habverő
- Vágódeszka és kés
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Az finomra vágott vöröshagymát dinszteld meg az olajon alacsony lángon, amíg üveges és puha nem lesz, majd add hozzá a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát.
Tipp: A paprikát csak a legvégén, a tűzről lehúzva add hozzá, mert a forró olajban a cukortartalma pillanatok alatt megég és keserű lesz.
2
✓
Öntsd fel a vízzel, forrald fel, majd add hozzá a zöldborsót. Főzd közepes lángon, amíg a borsó megpuhul, de még tartja a formáját.
Tipp: A fagyasztott borsó zsenge, hamar megfő. Kóstolj folyamatosan: ha a héja már nem kemény, de belül nem pép, akkor jó.
3
✓
Készítsd el a habarást: a lisztet keverd csomómentesre a tejjel egy kis tálban, majd hőkiegyenlítéssel (adj hozzá egy merőkanál forró főzőlét) öntsd a borsóhoz.
Tipp: A hőkiegyenlítés segít, hogy a hideg tejes keverék ne csapódjon ki a forró levesben, így selymes marad a mártás.
4
✓
Forrald össze pár percig, amíg besűrűsödik, majd vedd le a tűzről és keverd hozzá a tejfölt.
Tipp: A tejfölt már ne forrald, mert kicsapódhatnak a fehérjék, és 'grízes' lesz az állaga.
5
✓
Ízesítsd sóval, borssal, és szórd meg a friss, aprított petrezselyemmel tálalás előtt.
Tipp: A petrezselymet a végén add hozzá, hogy megőrizze üde, zöld színét és friss aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Napraforgóolaj
- 2 ek. Finomliszt
- 250 ml Tej (legalább 2,8%-os)
- 200 g Tejföl (20%-os)
- 1 tk Só
- 0.5 tk Őrölt fekete bors
- 1 tk Fűszerpaprika
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 500 ml Víz (vagy alaplé)