Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Aranybarnára sütött burgonyás lángos fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal tálalva.
Burgonyás lángos fokhagymás tejföllel megkenve és reszelt sajttal megszórva.

Burgonyás lángos

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek

A jó lángos titka a tészta szerkezetében rejlik: az élesztőgombák által termelt gázbuborékok teszik könnyűvé, míg a főtt burgonya keményítőtartalma puhán tartja a tésztát és megakadályozza, hogy másnapra 'gumissá' váljon. A forró olajban való sütéskor a tészta víztartalma hirtelen gőzzé válik, felfújva a lángost, miközben a külső réteg ropogósra sül.

🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 5 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy kelesztőtál
  • Krumplinyomó
  • Magas falú serpenyő vagy lábas a sütéshez
  • Konyharuha

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A krumplit főzd meg sós vízben puhára, szűrd le, és még melegen törd át krumplinyomóval. Hagyd langyosra hűlni.

Tipp: Fontos, hogy teljesen sima legyen, ne darabos. Ha forrón kevered a liszthez, 'megfőzheti' a lisztet és az élesztőt, ezért kell langyosra hűteni.
2 ✓

A langyos (nem forró!) tejben keverd el a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 5-10 percig felfutni, amíg habos lesz.

Tipp: A cukor táplálék az élesztőgombáknak, ettől indul be a szaporodásuk (fermentáció).
3 ✓

Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, a langyos áttört krumplit és a felfutott élesztős tejet.

Tipp: A liszt szitálása lazítja a szerkezetet, levegőt visz a rendszerbe.
4 ✓

Dagaszd a tésztát kézzel vagy géppel, amíg elválik az edény falától és sima felületű lesz. Takard le konyharuhával, és meleg helyen keleszd 30-40 percig.

Tipp: A dagasztás alakítja ki a gluténvázat, ami megtartja a keletkező gázbuborékokat. Ettől lesz levegős.
5 ✓

Olajos kézzel szaggass a tésztából öklömnyi gombócokat, és húzogasd őket lángos formára (a közepe vékonyabb, a széle vastagabb).

Tipp: Ne lisztezd a nyújtáshoz, mert a liszt megég az olajban! Használj olajat a kezedre és a felületre.
6 ✓

Forrósítsd fel az olajat egy széles lábasban. Süsd a lángosokat oldalanként 1-2 percig aranybarnára.

Tipp: Akkor jó az olaj, ha beledobsz egy kis tésztadarabot és azonnal sisteregve feljön a tetejére.
7 ✓

Szedd papírtörlőre, majd sóval, fokhagymával, tejföllel ízesítve tálald.

Tipp: Az állítva csepegtetés hatékonyabb, mint a fektetett.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett olajos a lángos?
Nem volt elég forró az olaj. Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát, mielőtt a külső kéreg kialakulna.
Nem kelt meg a tészta, mit rontottam el?
Vagy túl forró volt a tej (megölte az élesztőt), vagy túl hideg a helyiség. Az élesztő 35-40°C-on dolgozik a legjobban.

Hozzávalók

  • 300 g Főtt burgonya (tisztítva mérve)
  • 500 g Búzaliszt (BL55)
  • 25 g Friss élesztő
  • 200 ml Langyos tej
  • 1 tk Cukor
  • 1.5 tk Só
  • 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)