Carne Seca
A Carne Seca a brazil konyha egyik ikonikus fogása, amelyet eredetileg a hús hosszú távú tartósítására fejlesztettek ki. A szárított marhahúst ma már nemcsak tartósítása miatt kedvelik, hanem a különleges textúrája és gazdag ízvilága miatt is. Brazíliában gyakran tálalják rizzsel, babbal és friss zöldfűszerekkel, és ünnepi alkalmakkor is népszerű étel. Ez a recept a tradicionális Carne Seca elkészítésének egyszerű módját mutatja be.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Áztasd a szárított marhahúst hideg vízben legalább 24 órán át, közben többször cseréld le a vizet, hogy eltávolítsd a felesleges sót.
Az áztatási idő csökkenthető, ha forró vizet használsz, de ebben az esetben is többször cseréld a vizet. A lényeg, hogy a húsból minél több sót távolíts el.
2
Forralj vizet egy nagy edényben, majd add hozzá az áztatott marhahúst. Főzd kb. 1 órán át, amíg a hús megpuhul. Szűrd le, majd tépkedd kisebb darabokra.
A főzési idő függ a hús vastagságától és minőségétől. Ellenőrizd a húst villával, hogy elég puha-e. A tépkedés könnyebb, ha a hús még meleg.
3
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és dinszteld meg a vöröshagymát és fokhagymát, amíg illatosak lesznek.
A hagymát és fokhagymát alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjenek meg. Addig dinszteld, amíg a hagyma üveges nem lesz.
4
Add hozzá a tépkedett marhahúst, és pirítsd közepes lángon 5-7 percig. Keverd hozzá az aprított paradicsomot és paprikát, majd főzd további 10 percig, amíg az ízek összeérnek.
A húst addig pirítsd, amíg enyhén meg nem pirul. A paradicsom és paprika lágyulásáig főzd.
5
Ízesítsd sóval és borssal, majd tálald forrón főtt rizzsel és aprított friss korianderrel díszítve.
Kóstold meg a húst, mielőtt sóval ízesíted, mert a szárított hús eleve sós lehet. A koriander helyett petrezselyemmel is díszítheted.
