- Túl sós maradt az étel. Mit tegyek?
- A Carne Seca nagyon sós. Ha az áztatás után is sósnak érzed, főzd együtt krumplival – a krumpli 'kiszívja' a sót a léből (ozmózis).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Carne Seca
A Carne Seca ('szárított hús') a brazil 'sertão' (száraz hátország) találmánya a hűtőszekrény előtti időkből. A marhahúst sózzák és napon szárítják, ami koncentrálja az ízeket és egy különleges, rágós-rugalmas textúrát ad neki. Elkészítése előtt a sót ki kell áztatni belőle – ez az étel a türelemről szól, de a végeredmény egy olyan intenzív húsélmény, amit friss húsból sosem kapnál meg.
Hozzávalók
500
g
Carne Seca (szárított, sózott marhahús)
2
ek.
Olaj vagy vaj
1
fej
Vöröshagyma (szeletelve)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
db
Paradicsom (kockázva)
1
csokor
Friss koriander
4
adag
Főtt rizs (köret)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál: Az áztatáshoz.
- Kukta (opcionális): A gyorsabb puhulásért.
Elkészítés
1
✓
A legfontosabb lépés: Vágd a húst 5-6 cm-es kockákra, és áztasd hideg vízbe legalább 24 órára. A vizet cseréld le 3-4 alkalommal!
Tipp: A sókoncentráció kiegyenlítődése (diffúzió) időigényes. Ha nem cseréled a vizet, a só nem tud hova távozni.
2
✓
Tedd a húst friss vízbe, és főzd puhára (kuktában 30-40 perc, fazékban 1,5-2 óra). Akkor jó, ha villával szétnyomható.
Tipp: A sózás miatt a hús rostjai keményebbek (vízelvonás történt), ezért kell a hosszú főzés a rehidratáláshoz.
3
✓
Szűrd le, tisztítsd meg a zsíros részektől (ízlés szerint), és tépkedd falatnyi darabokra vagy szálakra.
4
✓
Egy serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd a hagymát üvegesre. Dobd rá a húst, és pirítsd át, hogy a szélei ropogósak legyenek.
Tipp: Ez a 'sült' fázis adja meg a végleges textúrát: belül puha, kívül ropogós.
5
✓
Add hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, forgasd össze 2-3 percig. A legvégén szórd meg friss korianderrel.
Tipp: Ne főzd szét a paradicsomot, maradjon darabos.
6
✓
Tálald fehér rizzsel és feketebabbal (Feijoada stílusban).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Carne Seca (szárított, sózott marhahús)
- 2 ek. Olaj vagy vaj
- 1 fej Vöröshagyma (szeletelve)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 db Paradicsom (kockázva)
- 1 csokor Friss koriander
- 4 adag Főtt rizs (köret)