- Milyen krumplit használjak?
- Olyat, ami lisztesre fő (C típusú), nem pedig viaszosat. A pürének száraznak és formázhatónak kell lennie, nem nyúlósnak.
- Elkészíthetem előre?
- Igen, sőt, jót tesz neki, ha áll a hűtőben, és összeérnek az ízek. De az avokádó megbarnulhat, így azt frissen érdemes beletenni, vagy citrommal jól meglocsolni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Causa de camarones (rákkal)
A Causa Limeña Peru egyik gasztronómiai ikonja, amely a pre-kolumbiai időkig nyúlik vissza. Az étel alapja a sárga burgonya (papa amarilla), amelyet a lime leve és az aji amarillo (sárga chili) tesz izgalmassá. Ez nem egy köret, hanem egy hideg előétel: a fűszeres, savanykás burgonyapüré rétegek közé krémes avokádó és majonézes ráksaláta kerül. A neve a 'kausaq' (életet adó) kecsua szóból eredhet, de a függetlenségi háborúk idején a 'for the cause' (az ügyért) jelszóval is árulták.
Hozzávalók
800
g
Sárga burgonya (lisztes fajta)
300
g
Főtt garnélarák (pucolt)
1
db
Érett avokádó
2
ek.
Lime lé (frissen facsart)
1
tk.
Aji Amarillo paszta (vagy fűszerpaprika és egy kis chili keveréke)
3
ek.
Majonéz
2
ek.
Olívaolaj (enyhe ízű)
1
csipet
Só
1
csipet
Fehér bors
1
ág
Friss koriander (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (nagyon fontos a sima állaghoz)
- Tálalógyűrű vagy üvegtál a rétegezéshez
- Keverőtál
Allergén Információk
Rákfélék
Tojás (majonéz)
Elkészítés
1
✓
A krumplit főzd meg héjában, sós vízben. Még melegen hámozd meg, és törd át krumplinyomón, hogy teljesen csomómentes legyen. Hagyd kihűlni.
Tipp: Fontos, hogy melegen törd át, mert hidegen a keményítő 'begumizik', és ragacsos lesz a püré.
2
✓
A kihűlt krumplipürét gyúrd össze az olívaolajjal, a lime levével, a sóval, borssal és a chili pasztával (vagy paprikával). Egy gyurmázható, ízes, sárga masszát kell kapnod.
Tipp: A lime savassága és az olaj krémessége adja a Causa lelkét. Kóstold meg, elég savanykás-e!
3
✓
A főtt rákokat vágd apróra, és keverd össze a majonézzel.
Tipp: Ne legyen túl folyós, csak épp fogja össze a majonéz.
4
✓
Az avokádót szeleteld fel vékonyan.
Tipp: Locsold meg pici lime lével, hogy ne barnuljon be (oxidáció).
5
✓
Állítsd össze a tornyot (használj tálalógyűrűt): alulra egy réteg krumpli, rá az avokádó szeletek, majd a majonézes ráksaláta, végül egy újabb réteg krumpli. Díszítsd korianderrel.
Tipp: Nyomkodd le óvatosan a rétegeket, hogy a torony stabil maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sárga burgonya (lisztes fajta)
- 300 g Főtt garnélarák (pucolt)
- 1 db Érett avokádó
- 2 ek. Lime lé (frissen facsart)
- 1 tk. Aji Amarillo paszta (vagy fűszerpaprika és egy kis chili keveréke)
- 3 ek. Majonéz
- 2 ek. Olívaolaj (enyhe ízű)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fehér bors
- 1 ág Friss koriander (díszítéshez)