- Miért görbült össze a rák?
- Mert nem vágtad be a hasi oldalát. A sütés hőjétől az izomrostok összehúzódnak. Keresztirányú bemetszésekkel ezt megakadályozhatod.
- Milyen olajat használjak?
- Magas füstpontú semleges olajat (napraforgó, repce, mogyoró). Az olívaolaj megégne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ebi Fry curry szósszal
Az 'Ebi Fry' (rántott rák) a japán 'yoshoku' (nyugati stílusú) konyha egyik alapköve. Itt egy gazdag, indiai ihletésű kókuszos curry mártással találkozik. A titok a rákok előkészítésében rejlik: az izmok bemetszésével a rák sütés közben is egyenes marad, így elegáns, hosszúkás formát kapunk, amit könnyű mártogatni.
Hozzávalók
12
db
Nagy garnélarák (tisztítva, farokkal)
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás
150
g
Pankó morzsa (vagy zsemlemorzsa)
1
ek.
Curry por
200
ml
Kókusztej
2
db
Paradicsom (héj nélkül, kockázva)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Cukor
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Konyhai olló vagy kés (rák tisztításhoz)
- 3 tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A rákok hasi oldalán ejts 3-4 sekély bevágást keresztben, majd óvatosan nyomkodd a rákot a deszkához, hogy kiegyenesedjen (hallani fogsz egy kis pattanást).
Tipp: Ez a technika szakítja meg az izmokat, hogy sütéskor ne kunkorodjon össze.
2
✓
Panírozz: forgasd a rákot lisztbe, felvert tojásba, végül a pankó morzsába. A farkát hagyd szabadon!
Tipp: A pankó (japán morzsa) szilánkosabb szerkezetű, mint a hagyományos, így kevesebb olajat szív magába és ropogósabb marad.
3
✓
Forró olajban (170°C) süsd a rákokat 2-3 perc alatt aranybarnára, majd csepegtesd le rácson.
Tipp: Ha túl sok rákot teszel be egyszerre, lehűl az olaj, és a bunda megszívja magát.
4
✓
A szószhoz dinszteld meg az aprított hagymát és fokhagymát kevés olajon. Add hozzá a paradicsomot, curry port, cukrot, és főzd pépesre.
Tipp: A cukor ellensúlyozza a paradicsom savasságát.
5
✓
Öntsd fel kókusztejjel, forrald be mártás sűrűségűre, és tálald a ropogós rák mellé mártogatósnak.
Tipp: Turmixold le a szószt, ha selymesebb állagot szeretnél.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Nagy garnélarák (tisztítva, farokkal)
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 150 g Pankó morzsa (vagy zsemlemorzsa)
- 1 ek. Curry por
- 200 ml Kókusztej
- 2 db Paradicsom (héj nélkül, kockázva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Cukor
- 500 ml Olaj (sütéshez)