- Miért nem hólyagosodott fel?
- Nem volt elég forró a serpenyő. A hősokk kell ahhoz, hogy a tésztában lévő vízgőz hirtelen kitáguljon és buborékokat képezzen.
- Használhatok teljes kiőrlésű lisztet?
- Igen, de keverd fele-fele arányban fehér liszttel, különben túl tömör és nehéz lesz a tészta.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Fűszeres naan - pl. köménymagos
A naan kenyér lelke a 400°C-os Tandoor kemence agyagfala, amire rátapasztják a tésztát. Otthon ezt nehéz reprodukálni, de egy forró vasserpenyővel csodákat tehetünk! A jellegzetes barna hólyagok és a füstös íz a védjegye. A tésztába kerülő joghurt és tej nemcsak ízesít, hanem a tejsavbaktériumok és a zsiradék puhítják a gluténszerkezetet, így a kenyér napokig puha marad(na, ha el nem fogyna azonnal).
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (BL55)
7
g
Száraz élesztő (1 tasak)
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
100
ml
Tej (langyos)
100
ml
Víz (langyos)
2
ek.
Natúr joghurt
2
ek.
Olívaolaj (plusz a kenéshez)
1
tk.
Egész köménymag
1
csokor
Friss koriander
20
g
Vaj (olvasztva, a sütés után)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Sodrófa
- Konyharuha (a kelesztéshez)
- Ecset (a vajas kenéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd össze a sóval és az élesztővel egy tálban. A langyos vizet, tejet, cukrot, joghurtot és olajat keverd el egy bögrében.
Tipp: A folyadékok hőmérséklete kritikus: ha túl forró (>50°C), megöli az élesztőgombákat; ha túl hideg, nem indul be a kelés.
2
✓
Öntsd a folyadékot a liszthez, és gyúrd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz, ami elválik a tál falától.
Tipp: A dagasztás hozza létre a gluténvázat, ami majd csapdába ejti a gázbuborékokat. Ha a tésztát benyomva az visszarugózik, jó munkát végeztél.
3
✓
Olajozd ki a tálat, forgasd bele a tésztát, takard le, és meleg helyen keleszd 60-90 percig (duplájára).
4
✓
Borítsd lisztezett felületre, oszd 4-6 gombócra. Nyújtsd ki őket ovális alakúra (kb. 3-4 mm vastagra). Szórd meg köménymaggal és nyomkodd bele a sodrófával.
5
✓
Hevíts egy száraz serpenyőt füstölésig. Dobd bele a tésztát. Süsd 1-2 percig, amíg nagy hólyagok jelennek meg rajta és az alja sötétbarna foltos lesz, majd fordítsd meg és süsd még 1 percig.
Tipp: Ne ijedj meg a fekete foltoktól, az a naan autentikus íze!
6
✓
Vedd ki, és azonnal kend meg olvasztott vajjal, majd szórd meg friss korianderrel. Konyharuhában tartsd melegen tálalásig.
Tipp: A vaj nemcsak íz, hanem puhítja is a kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (BL55)
- 7 g Száraz élesztő (1 tasak)
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 100 ml Tej (langyos)
- 100 ml Víz (langyos)
- 2 ek. Natúr joghurt
- 2 ek. Olívaolaj (plusz a kenéshez)
- 1 tk. Egész köménymag
- 1 csokor Friss koriander
- 20 g Vaj (olvasztva, a sütés után)