- Miért égett meg a pác?
- Túl korán kented rá. A cukros pácokat csak az utolsó 2-3 percben szabad felvinni a húsra.
- Kiszáradt a csirke. Miért?
- A csirkemellnek nem kell sok idő. Ha eléri a 74°C maghőmérsékletet, azonnal vedd le. A pihentetés alatt még főni fog kicsit.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett csirkemell édes-csípős mázzal
A grillezés legnagyobb kihívása a cukrot tartalmazó pácok használata. A mézben lévő cukrok már 160°C körül karamellizálódnak, majd gyorsan megégnek (keserű szénné válnak), miközben a hús belül még nyers lehet. A megoldás a 'glaze' (máz) technika: a húst először megsütjük, és csak a legvégén, rétegezve kenjük rá az édes szószt, hagyva, hogy rásüljön, de ne égjen meg.
Hozzávalók
4
db
Csirkemell filé
2
ek.
Méz
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Chiliszósz (pl. Sriracha)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ek.
Olaj
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
1
tk.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kenőecset: A máz felviteléhez.
- Húshőmérő: A biztos eredményhez.
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkemelleket sózd, borsozd, és kend meg vékonyan az olajjal. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: Az olajréteg védi a húst a grillrácshoz tapadástól.
2
✓
Keverd össze a mázat: méz, szójaszósz, chiliszósz, gyömbér, fokhagyma és citromlé.
Tipp: A sav (citrom) egyensúlyozza a méz édességét.
3
✓
Tedd a csirkét a forró grillre. Süsd oldalanként 4-5 percig, amíg majdnem kész (már fehér a közepe, de még nem sült át teljesen).
Tipp: Ne mozgasd folyton, hagyd, hogy kialakuljon a rácsminta (Maillard-reakció).
4
✓
Most kend meg a felső oldalát a mázzal. Fordítsd meg, süsd 1 percig (figyeld, mert a méz gyorsan ég!). Kend meg a másik oldalát is, fordítsd, és süsd 1 percig.
Tipp: Ezt a technikát hívják 'tackying up'-nak: a máz ragacsosra sül a húson.
5
✓
Vedd le a grillről, kend meg a maradék mázzal, és hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik a hő elől a hús közepébe menekültek, újra szétoszlanak a rostok között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkemell filé
- 2 ek. Méz
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Chiliszósz (pl. Sriracha)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ek. Olaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 1 tk. Citromlé