- Miért reped meg a gombóc?
- Túl száraz volt a tészta, vagy túl gyorsan forraltad a vizet. Használj meleg vizet a gyúráshoz!
- Használhatok sima rizslisztet?
- NEM! Csak a 'Glutinous Rice Flour' (ragacsos rizsliszt) működik, ettől lesz nyúlós-ragadós. A sima rizsliszttől kemény kavicsokat kapsz.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Húsos Tangyuan
A Tangyuan a teljesség és a családi összetartozás szimbóluma Kínában. Míg délen az édes változat hódít, ez a sós, húsos verzió egy igazi 'comfort food'. A rizslisztből készült tészta textúrája egészen különleges: egyszerre puha, rágós és rugalmas (ezt hívják 'Q-texture'-nek), ami fantasztikus kontrasztot alkot a szaftos hústöltelékkel.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
150
g
Darált sertés- vagy csirkehús (főtt vagy nyers is lehet, de a recept szerint főtt)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
csipet
Só
1
tk.
Szezámmagolaj
150
ml
Meleg víz
2
ek.
Hoisin szósz
1
fej
Vöröshagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Fazék a főzéshez
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Szezám
Szója (hoisin szósz)
Glutén (ha a hoisin szósz tartalmaz búzát)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: a húst (ha nyers, előbb pirítsd le) keverd össze a reszelt gyömbérrel, hoisin szósszal és egy csipet sóval. Hagyd állni, amíg a tésztát gyúrod.
Tipp: A tölteléknek kompaktnak kell lennie, hogy könnyű legyen bebugyolálni.
2
✓
A ragacsos rizslisztet tedd egy tálba, és fokozatosan adagold hozzá a MELEG vizet. Gyúrd addig, amíg egy puha, gyurmára emlékeztető tésztát kapsz, ami nem repedezik.
Tipp: A meleg víz részben csirizesíti a keményítőt, így a tészta rugalmasabb és könnyebben formázható lesz.
3
✓
Csípj le diónyi darabokat a tésztából, lapítsd ki a tenyeredben, tegyél a közepére egy kis kanálnyi tölteléket, majd óvatosan zárd be a tésztát és görgess golyót belőle.
Tipp: Ha ragad a kezedhez, használj egy pici száraz rizslisztet, de ne sokat, mert akkor nem tapad össze a gombóc szája.
4
✓
Forralj vizet egy nagy fazékban. Amikor gyöngyözve forr, dobd bele a gombócokat. Főzd őket addig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére (kb. 5-8 perc).
Tipp: A felúszás jelzi, hogy a tészta átfőtt és a belső szerkezete megkönnyebbült (gőzképződés).
5
✓
Közben egy serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat, és pirítsd aranybarnára a finomra vágott hagymát.
Tipp: A szezámolajnak alacsony a füstpontja, vigyázz, ne égesd meg!
6
✓
A kifőtt gombócokat szűrőkanállal szedd át a serpenyőbe, és forgasd össze a pirított hagymával, hogy egy kis kérget kapjanak.
Tipp: Ez a lépés plusz textúrát és illatot ad a semleges ízű rizstésztának.
7
✓
Tálald azonnal, egy kis extra hoisin szósszal vagy chili olajjal meglocsolva.
Tipp: Frissen a legjobb, később a tészta megkeményedhet (retrogradáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
- 150 g Darált sertés- vagy csirkehús (főtt vagy nyers is lehet, de a recept szerint főtt)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 csipet Só
- 1 tk. Szezámmagolaj
- 150 ml Meleg víz
- 2 ek. Hoisin szósz
- 1 fej Vöröshagyma