- Miért kemény a hús?
- Túl vastagra vágtad vagy túlsütötted. A kebabhoz hajszálvékony szeletek kellenek, rövid sütési idővel.
- Milyen joghurt kell hozzá?
- Sűrű, török vagy görög joghurt, amit kicsit felversz, hogy krémes legyen.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Iskender kebab marhahússal
Az Iskender Kebab a török gasztronómia arisztokratája. Lényege a textúrák és hőmérsékletek drámai találkozása: a ropogós kenyérkockák, a forró, szaftos hús, a savanykás paradicsomszósz és a jéghideg, sűrű joghurt randevúja a tányéron. Az élményt a végén ráöntött, sistergő barna vaj koronázza meg.
Hozzávalók
500
g
Marha hátszín vagy comb (fagyasztva kicsit)
4
db
Pide kenyér vagy vastag Pita (kockázva)
300
g
Sűrű natúr joghurt
200
ml
Paradicsomszósz
100
g
Vaj
1
tk.
Pirospaprika (Pul Biber)
1
fej
Vöröshagyma (reszelve, csak a leve)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
0.5
tk.
Szárított oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (vékony szeleteléshez)
- Serpenyő
- Kis lábas (vajhoz és szószhoz)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A félig fagyott marhahúst szeleteld papírvékonyra. Pácold be a hagymalében, olajban, sóban, borsban 1 órára.
Tipp: A hagymalé savassága és enzimei puhítják a hús rostjait, így omlósabb lesz a végeredmény (fehérje denaturáció).
2
✓
A paradicsomszószt forrald be a vaj felével (50g) és pici sóval, amíg sűrű mártást kapsz.
Tipp: A vaj zsírtartalma segít lekerekíteni a paradicsom savas ízét (emulzió).
3
✓
A felkockázott kenyeret pirítsd meg sütőben vagy serpenyőben, amíg aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: A kenyérnek elég száraznak kell lennie, hogy felszívja a szaftot anélkül, hogy azonnal péppé válna.
4
✓
Forró serpenyőben, kis adagokban süsd a húst pirosra, épp csak pár percig.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor a hús párolódik, nem sül, és nem lesz ízletes pörzsréteg rajta (Maillard-reakció).
5
✓
Tálalás (rétegezés): Tányér aljára a kenyér, rá a paradicsomszósz fele, rá a hús, rá a maradék szósz. Mellé a joghurt.
Tipp: Gyorsan kell dolgozni, hogy az étel forró maradjon a tálalás pillanatáig.
6
✓
A maradék vajat hevítsd habzásig, amíg mogyoróbarna lesz, és öntsd a kész ételre.
Tipp: Ez a 'coss' hang és az illat adja meg az étel lelkét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marha hátszín vagy comb (fagyasztva kicsit)
- 4 db Pide kenyér vagy vastag Pita (kockázva)
- 300 g Sűrű natúr joghurt
- 200 ml Paradicsomszósz
- 100 g Vaj
- 1 tk. Pirospaprika (Pul Biber)
- 1 fej Vöröshagyma (reszelve, csak a leve)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 0.5 tk. Szárított oregánó