- Mi az a Kabsa fűszer?
- Kardamom, fahéj, szegfűszeg, fekete bors, szerecsendió keveréke. Ha nincs kész, ezekből keverj egyet.
- Miért lett ragacsos a rizs?
- Túlkeverted főzés közben, vagy nem mostad meg eléggé. A basmati rizst főzés közben nem szabad bolygatni!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kabsa csirkehússal
A Kabsa az Arab-félsziget nemzeti étele, a vendégszeretet szimbóluma. Lényege, hogy a rizs és a hús (jelen esetben csirke) együtt, egy edényben fő, így a rizsszemek magukba szívják a fűszeres húslét és a csirke zsírját. A 'Kabsa' név a 'kbs' tőből ered, ami 'préselést' jelent, utalva arra, hogy az összetevőket egy edénybe zsúfolják össze. A szárított lime (loomi) és a fűszerkeverék (Baharat) adja a jellegzetes, földes-savanykás aromát.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb (egész)
300
g
Basmati rizs
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
600
ml
Csirke vagy zöldség alaplé
2
ek.
Kabsa fűszerkeverék
1
db
Sárgarépa
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy holland sütő (fedővel)
- Szűrő (rizsmosáshoz)
Elkészítés
1
✓
A rizst áztasd hideg vízbe 20 percre, majd mosd át. A csirkét sózd, borsozd.
Tipp: Az áztatás alatt a rizsszemek megnyúlnak és kevésbé törnek főzés közben.
2
✓
Egy nagy lábasban hevíts olajat, és pirítsd a csirkecombokat minden oldalukon aranybarnára (kb. 5-8 perc). Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A bőrben lévő zsír kiolvad, és a Maillard-reakció ízanyagai az edény alján maradnak – ez lesz az ízalap.
3
✓
Ugyanabban az olajban pirítsd meg az aprított hagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a reszelt sárgarépát és a kockázott paradicsomot. Párold 5 percig.
Tipp: A paradicsom sava segít feloldani a lesült pörzsanyagokat (deglazálás).
4
✓
Keverd bele a Kabsa fűszert, majd helyezd vissza a csirkét. Öntsd fel az alaplével. Fedő alatt főzd 20 percig.
Tipp: Ez a lépés főzi át a húst és készíti el az aromás levest (broth) a rizsnek.
5
✓
Add hozzá a leszűrt rizst. Ügyelj rá, hogy a folyadék kb. 1.5 cm-rel ellepje a rizst. (Ha kell, pótold vízzel).
Tipp: Ne keverd össze teljesen, a rizs legyen a lében, a csirke lehet közötte/benne.
6
✓
Forrald fel, majd vedd a lángot minimumra, fedd le szorosan, és párold 15-20 percig, amíg a rizs felszívja a folyadékot és megpuhul.
Tipp: A gőz puhítja meg a rizst. Ha felemelgeted a fedőt, a gőz elszökik, és a rizs kemény marad.
7
✓
Tálalás előtt pihentesd fedő alatt 10 percig, majd villával lazítsd fel.
Tipp: A pihentetés alatt a nedvességtartalom kiegyenlítődik a szemekben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb (egész)
- 300 g Basmati rizs
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 600 ml Csirke vagy zöldség alaplé
- 2 ek. Kabsa fűszerkeverék
- 1 db Sárgarépa
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors