- Miért esik le a hús a nyársról?
- Valószínűleg túl vizes volt a massza vagy nem gyúrtad össze eléggé. A hűtés (pihentetés) segít megszilárdítani a zsiradékot, ami összetartja a formát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kebab Fúzió
A Kebab Fúzió a gasztronómiai határok lebontása: a Közel-Kelet parázson sült hagyományai találkoznak a Távol-Kelet umami-gazdag ízvilágával. A török fűszerek (római kömény) melegségét a gyömbér és a szójaszósz frissessége ellenpontozza. Ez nem egy hagyományos recept, hanem egy kísérlet arra, hogyan fér meg két erős kulináris kultúra egy nyárson.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús vagy bárányhús
500
g
Csirkecomb filé (kockázva)
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
30
ml
Szójaszósz
0.5
tk.
Chilipehely
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Só
50
ml
Olívaolaj
3
db
Paradicsom
3
db
Paprika (piros és zöld)
200
g
Joghurtos szósz
200
g
Humusz
4
db
Lepénykenyér
200
g
Bulgur vagy rizs
10
g
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő: a hagyomához és gyömbérhez.
- Grillserpenyő vagy kerti grill: a füstös íz eléréséhez.
- Fa nyársak: vízbe áztatva.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A darált húst keverd össze a finomra reszelt hagymával és fokhagymával, a római köménnyel, füstölt paprikával, chilipehellyel, a gyömbér felével, sóval és borssal. Gyúrd legalább 2-3 percig.
Tipp: A só és a gyúrás hatására a húsfehérjék ragacsossá válnak (kiosztódnak), ettől fog egyben maradni a kebab sütéskor.
2
✓
A csirkehúst vágd falatnyi kockákra. Keverd össze a szójaszósszal, olívaolajjal, a maradék reszelt gyömbérrel, és egy kevés zúzott fokhagymával. Tedd a hűtőbe 30 percre.
Tipp: A szójaszósz sótartalma behatol a hús rostjai közé (ozmózis), így belülről is ízesíti és puhítja azt.
3
✓
Formázz hengereket a darált húsból, és húzd nyársra őket. A pácolt csirkét szintén húzd nyársra. Tedd vissza a hűtőbe 20 percre sütés előtt.
Tipp: A hideg zsiradék keményebb, így a hús jobban tartja a formáját, amikor a forró rácsra kerül.
4
✓
Főzd meg a bulgurt vagy rizst enyhén sós vízben a csomagolás szerint, majd hagyd lefedve állni.
Tipp: A gőzben hagyott pihentetés segít, hogy a szemek egyenletesen puhuljanak át.
5
✓
Forrósítsd fel a grillt vagy serpenyőt. Süsd a nyársakat oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna pörzsanyag keletkezik rajtuk, de belül szaftosak maradnak.
Tipp: Csak akkor forgasd meg, ha a hús magától elválik a rácstól. Ha erőlteted, szétszakad a kéreg.
6
✓
A húsok mellett süsd meg a félbevágott paradicsomokat és paprikákat is, amíg a héjuk hólyagosodni nem kezd.
Tipp: A hő hatására a zöldségek cukortartalma karamellizálódik, ami mélyebb, édesebb ízt ad nekik.
7
✓
Tálald a húsokat a köretekkel, a humusszal és a joghurtos szósszal, friss korianderrel megszórva.
Tipp: A joghurt savassága és a humusz zsírossága kiegyensúlyozza a fűszeres hús intenzitását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús vagy bárányhús
- 500 g Csirkecomb filé (kockázva)
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 30 ml Szójaszósz
- 0.5 tk. Chilipehely
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Só
- 50 ml Olívaolaj
- 3 db Paradicsom
- 3 db Paprika (piros és zöld)
- 200 g Joghurtos szósz
- 200 g Humusz
- 4 db Lepénykenyér
- 200 g Bulgur vagy rizs
- 10 g Friss koriander