- Miért száraz a rizs?
- Lehet, hogy túlfőzted. Használj több vajat vagy tejszínt a végén a szaftossághoz.
- Mivel helyettesíthetem a tejszínt?
- Egy kis kókusztejjel egzotikusabbá teheted, vagy egyszerűen több vajjal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kedgeree lazaccal
A Kedgeree a brit gyarmati idők egyik legfinomabb öröksége, egy igazi anglo-indiai reggeli klasszikus. Eredetileg a 'khichdi' nevű indiai lencsés-rizses ételből fejlődött ki, amit a britek füstölt hallal és tojással gazdagítottak. Ez a változat a füstölt lazac luxusával és a vajas, fokhagymás rizs lágyságával egy királyi villásreggeli élményét nyújtja.
Hozzávalók
200
g
Melegen füstölt lazac (vagy főtt lazac)
200
g
Basmati rizs
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Vaj
100
ml
Zsíros tejszín
3
db
Tojás
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a rizshez
- Nagy serpenyő
- Reszelő (citromhéjhoz)
Allergén Információk
Hal
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd főzd meg sós vízben pergősre. Szűrd le és terítsd szét egy tálcán, hogy gőzölögjön ki.
Tipp: A mosással eltávolítod a felületi keményítőt, így a rizs nem fog ragadni. A kigőzölés segít, hogy a szemek különálljanak. (Retrogradáció)
2
✓
A tojásokat tedd hideg vízbe, forrald fel, majd főzd 8 percig (kemény, de krémes sárgája). Pucold meg és vágd negyedekre.
Tipp: A hirtelen hűtés (jeges víz) megállítja a főzést, így nem lesz szürke gyűrű a sárgája körül.
3
✓
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon. Dobd rá az aprított fokhagymát, és pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezd (ne barnuljon!).
Tipp: A vajban lévő tejfehérjék gyorsan égnek, vigyázz a hőfokra!
4
✓
Tördeld a lazacot nagyobb darabokra, és forgasd át a vajas fokhagymában épp csak annyira, hogy átmelegedjen.
Tipp: A füstölt hal már kész van, a túlzott hőkezeléstől kiszáradna.
5
✓
Add hozzá a rizst, öntsd rá a tejszínt, és óvatosan forgasd össze, hogy a rizsszemek bevonódjanak a vajas-tejszínes emulzióval. Ízesítsd a citromlével és borssal.
Tipp: A citromsav 'elvágja' a tejszín zsírosságát, frissebbé téve az összhatást. (Ízegyensúly)
6
✓
Tálaláskor halmozd a rizst tányérokra, ültesd a tetejére a tojáscikkeket, és szórd meg bőségesen friss petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszer nemcsak dísz, hanem ízében is kiegészíti a füstös halat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Melegen füstölt lazac (vagy főtt lazac)
- 200 g Basmati rizs
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Vaj
- 100 ml Zsíros tejszín
- 3 db Tojás
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Friss citromlé