- Kifolyt a töltelék, miért?
- Nem zártad le elég alaposan a széleit, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A tésztaszéleket vizezd be, mielőtt összenyomod!
- Lefagyaszthatom?
- Igen! Formázás után tálcán fagyaszd le őket külön-külön, majd zacskózd be. Fagyottan is sütheted, csak pár perccel tovább tart.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Kimchi Mandu
A Mandu a koreai holdújév (Seollal) elmaradhatatlan étele, amely a családi összetartozást jelképezi, mivel töltése gyakran közösségi program. A Kimchi Mandu különlegessége a fermentált ízvilág és a sertéshús zsírosságának egyensúlya. A receptben bemutatott 'gőzben sütés' (steam-fry) technika a legjobb mindkét világból: ropogós talp és selymes, gőzölt tészta a tetején.
Hozzávalók
250
g
Kimchi
200
g
Darált sertéshús (zsírosabb)
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér
1
ek.
Szezámolaj
20
db
Mandu tészta (vagy Gyoza lap)
1
ek.
Szójaszósz
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
2
ek.
Olaj (sütéshez)
1
tk.
Szezámmag (díszítés)
50
ml
Víz (pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel
- Keverőtál
- Kis tálka vízzel (ragasztáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A kimchit nyomkodd ki erősen (akár konyharuhában csavarva), hogy minél szárazabb legyen, majd vágd nagyon apróra.
Tipp: A töltelék ellensége a nedvesség. Ha vizes marad a kimchi, a gombóc elszakad sütés közben.
2
✓
Keverd össze a darált húst, kimchit, aprított hagymát, reszelt gyömbért/fokhagymát és a fűszereket. Gyúrd kézzel addig, amíg ragacsos masszává nem áll össze.
Tipp: A gyúrás során a húsfehérjék szerkezete megváltozik, emulziót képez a zsírral és vízzel, így lesz a töltelék rugalmas és egyben maradó.
3
✓
Nedvesítsd be a tésztalap szélét, tegyél közepére egy kanál tölteléket. Hajtsd félbe, nyomd össze a tetejét, majd redőzd be az oldalait (vagy csak simán nyomkodd le villával).
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegőbuborék a hús körül, mert sütéskor kitágul és kirepesztheti a tésztát.
4
✓
Hevíts olajat a serpenyőben. Tedd bele a gombócokat, és süsd az aljukat közepes lángon 2-3 percig, amíg aranybarna lesz.
5
✓
Öntsd a vizet a serpenyőbe (vigyázz, csapni fog!), és azonnal fedd le. Párold 4-5 percig.
Tipp: A forró gőz főzi meg a tésztát és a tölteléket.
6
✓
Vedd le a fedőt, és hagyd, hogy a maradék víz elpárologjon, és az alja újra ropogóssá váljon. Tálald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Kimchi
- 200 g Darált sertéshús (zsírosabb)
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér
- 1 ek. Szezámolaj
- 20 db Mandu tészta (vagy Gyoza lap)
- 1 ek. Szójaszósz
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 2 ek. Olaj (sütéshez)
- 1 tk. Szezámmag (díszítés)
- 50 ml Víz (pároláshoz)