- Miért lett száraz a kofta?
- Valószínűleg túl sovány húst használtál. A báránynak szüksége van kb. 20% zsírtartalomra, hogy szaftos maradjon a sütés során. Ne süsd túl (well-done)!
- Szétesik sütés közben, mi a baj?
- Nem gyúrtad eleget. A sót a legelején add hozzá, és gyúrd a húst addig, amíg ragacsos lesz a kezedtől (fehérje kiválás).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kofta fűszeres bárányhússal
A kofta több, mint egy fasírt: a Közel-Kelet és India utcáinak illatos, fűszeres húsétele, ahol a bárány karakteres ízét a friss zöldfűszerek és a melegítő fűszerek (római kömény, fahéj) teszik teljessé. A titok a hús és a zsiradék megfelelő arányában, valamint az alapos gyúrásban rejlik, hogy a nyársról ne essen le, de szaftos maradjon.
Hozzávalók
500
g
Darált bárányhús (zsírosabb)
3
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
csokor
Friss koriander
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander mag (Cilantro mag)
2
ek.
Sűrű joghurt
1
db
Tojás
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
2
ek.
Olívaolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő vagy grillrács
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymát reszeld le, sózd meg, hagyd állni 5 percig, majd alaposan nyomkodd ki a levét.
Tipp: A hagyma leve savas és vizes, ami szétzilálja a hús szerkezetét és gőzölögve repedést okoz.
2
✓
A kinyomkodott hagymát, zúzott fokhagymát, aprított zöldfűszereket és a darált húst tedd egy tálba.
Tipp: A hús legyen hideg, hogy a zsír ne olvadjon meg a kezed melegétől a gyúrás alatt.
3
✓
Add hozzá a fűszereket, a joghurtot és a tojást. Kezdd el gyúrni erőteljesen, mintha tésztát dagasztanál, legalább 5-6 percig.
Tipp: A só oldja a húsfehérjéket (miozin), amitől a massza ragacsossá, 'húspépessé' válik – ez tartja össze, nem a tojás!
4
✓
Nedves kézzel formázz hengereket vagy golyókat a masszából.
Tipp: A víz megakadályozza, hogy a hús a kezedhez ragadjon, és sima felületet ad.
5
✓
Serpenyőben hevíts olajat közepes-magas lángon, és süsd a koftákat oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna kérget kapnak.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor a hőmérséklet leesik, és a hús főni kezd a levében.
6
✓
Tálald friss joghurttal, pitával és zöldségekkel.
Tipp: A joghurt hűsítő hatása (kazein) semlegesíti a fűszerek esetleges csípősségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált bárányhús (zsírosabb)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander mag (Cilantro mag)
- 2 ek. Sűrű joghurt
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors
- 2 ek. Olívaolaj (sütéshez)