- Miért esik szét a kofta?
- Valószínűleg nem gyúrtad össze eléggé a húst. A fehérjéknek össze kell kapcsolódniuk (ragacsosnak kell lennie).
- Süthetem sütőben is?
- Igen, 200°C-on kb. 15-20 percig, de a serpenyő adja a legjobb kérget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kofta marhahússal
A kofta több, mint egy fasírt: ez a közel-keleti konyha esszenciája egyetlen falatban. A titok a hús alapos kidolgozásában és a fűszerek bátor használatában rejlik. A római kömény földessége, a koriander frissessége és a hús szaftossága tökéletes egységet alkot. Grillen sütve az igazi, de serpenyőben is csodás kérget kap.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Zúzott fokhagyma
1
csokor
Friss koriander (apróra vágva)
1
csokor
Friss petrezselyem (apróra vágva)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
0.5
tk.
Kurkuma
1
db
Tojás
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
2
ek.
Olívaolaj (a sütéshez)
1
ek.
Friss citromlé (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő vagy grillserpenyő
- Reszelő (hagymához)
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A hagymát reszeld le nagy lyukú reszelőn, és nyomkodd ki belőle a felesleges levet. Tedd egy tálba a hússal, fokhagymával és a zöldfűszerekkel.
Tipp: A hagymalé savas és vizes, ami megakadályozhatja, hogy a hús szépen piruljon, ezért kell kinyomkodni.
2
✓
Add hozzá a fűszereket (kömény, paprika, kurkuma, só, bors) és a tojást.
Tipp: A tojás kötőanyagként működik, összefogja a morzsalékos húst.
3
✓
Most jön a legfontosabb: gyúrd a masszát a kezeddel legalább 3-5 percig, amíg ragacsos, egynemű állaga nem lesz.
Tipp: A mechanikai hatás feltárja a hús fehérjeszerkezetét (miozin), ami 'ragasztóként' működik, így nem esik szét sütéskor.
4
✓
Vizes kézzel formázz a húsból hosszúkás hengereket vagy golyókat.
Tipp: A víz megakadályozza, hogy a hús a kezedhez tapadjon, simább felületet ad.
5
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben közepes-magas lángon. Helyezd bele a koftákat (ne zsúfolt!), és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg sötétbarna kérget kapnak.
Tipp: A barna kéreg (pörkanyag) adja az íz mélységét. (Maillard-reakció)
6
✓
Vedd lejjebb a hőt, és süsd további pár percig, hogy a belseje is átsüljön, de maradjon szaftos. Tálalás előtt csepegtesd meg citromlével.
Tipp: A citrom savassága 'vágja' a hús zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Zúzott fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander (apróra vágva)
- 1 csokor Friss petrezselyem (apróra vágva)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 2 ek. Olívaolaj (a sütéshez)
- 1 ek. Friss citromlé (tálaláshoz)