- Mitől lesz hólyagos a bőre?
- Ha túl gyorsan kap nagy hőt. A cél a sima, fényes, ropogós bőr, nem a hólyagos. Egyenletes, közepes hő kell.
- Nem fér be a sütőmbe.
- Otthoni körülmények között süthetsz csak császárhúst (Lechon Liempo) ugyanezzel a technikával feltekerve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lechon
A Lechon a Fülöp-szigetek nemzeti büszkesége, minden nagyobb ünnep sztárja. A tökéletes Lechon titka a 'üveg-bőr': olyan ropogósra és simára kell sülnie a bőrnek, hogy megkocogtatva kongó hangot adjon, miközben alatta a hús szaftos marad. Ez türelemjáték: a bőr szárítása és a lassú sütés a kulcs.
Hozzávalók
1
db
Szopós malac (kicsi, kb 4-5 kg, konyhakész)
10
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
fej
Vöröshagyma (darabolva)
5
szál
Friss citromfű (összetörve)
5
db
Babérlevél
1
dl
Szójaszósz
1
dl
Almaecet
3
ek.
Só
1
ek.
Feketebors
0.5
dl
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy sütő vagy nyárs
- Papírtörlő (sok)
- Konyhai ecset
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A legfontosabb lépés: töröld a malac bőrét teljesen szárazra papírtörlővel. Hagyd fedetlenül a hűtőben vagy hűvös helyen száradni pár órát.
Tipp: A víz a ropogós bőr ellensége. Ha nedves marad, a bőr gumis lesz.
2
✓
Keverd össze a sót, borsot, zúzott fokhagymát. Kend be vele alaposan a malac hasüregét (belül).
Tipp: Kívülre (a bőrre) csak olaj és ecet megy, só NE, mert az vizet vonz!
3
✓
Tömkösd a hasába a citromfüvet, darabolt hagymát és babérlevelet. (Ha nyárson sütöd, varrd össze a hasát).
Tipp: A fűszerek gőze belülről ízesíti a húst.
4
✓
A bőrt kend át ecettel (hagyd megszáradni), majd olajjal.
Tipp: Az ecet segít lebontani a bőrt, az olaj pedig vezeti a hőt.
5
✓
Süsd 160°C-on kb. 3-3,5 órán át. Félóránként kend át a bőrt vékonyan olajjal (vagy szójaszószos olajjal a színért).
Tipp: Lassú tűzön a zsír kisül a bőr alól, így lesz a bőr vékony és ropogós.
6
✓
Az utolsó 20 percben emeld a hőt 200°C-ra, hogy véglegesítsd a ropogósságot. Pihentesd 20 percig szeletelés előtt.
Tipp: A fülét és farkát alufóliával védheted, hogy ne égjenek meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Szopós malac (kicsi, kb 4-5 kg, konyhakész)
- 10 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 fej Vöröshagyma (darabolva)
- 5 szál Friss citromfű (összetörve)
- 5 db Babérlevél
- 1 dl Szójaszósz
- 1 dl Almaecet
- 3 ek. Só
- 1 ek. Feketebors
- 0.5 dl Olaj