Lechon
A Lechon a filippínó konyha egyik legismertebb és legkedveltebb ünnepi étele, amelyet gyakran esküvőkön, családi összejöveteleken és különleges alkalmakon szolgálnak fel. Az étel gyökerei Spanyolországig nyúlnak vissza, ahonnan a spanyol gyarmatosítók hozták el a Filippínókra. A Lechon elkészítésének művészete generációról generációra öröklődött, és ma már a tökéletes ropogós bőr és a gazdag ízek szinonimája. A lassú tűzön sütés és a hagyományos fűszerezés adja meg ennek a fogásnak az egyedi karakterét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az egész malacot alaposan tisztítsd meg, kívül-belül. Szárítsd meg papírtörlővel, hogy a bőre ropogósra süljön.
A bőr alapos szárítása kulcsfontosságú a ropogós végeredményhez. Ha van rá időd, hagyd a malacot szobahőmérsékleten száradni egy-két órát.
2
Keverd össze a zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát, sót, borsot, szójaszószt, és a babérleveleket. Ezzel a keverékkel dörzsöld be a malac belsejét.
A páchoz adhatsz egy kis ecetet vagy citromlevet is, hogy még jobban átjárja a húst.
3
Helyezz citromfüvet és babérleveleket a malac hasüregébe, hogy az ízek gazdagabbak legyenek.
A citromfű helyett használhatsz más fűszernövényeket is, például rozmaringot vagy kakukkfüvet.
4
A malac bőrét alaposan dörzsöld be almaecettel és olívaolajjal. Ez segít ropogós bőrt elérni sütés közben.
Az almaecet segít a bőr kiszárításában, az olívaolaj pedig a ropogósra sütésben. Ne spórolj velük!
5
Egy nagy sütőrácson helyezd el a malacot, és süsd lassú tűzön, forgatva, 3-4 órán keresztül, amíg a bőre aranybarna és ropogós lesz.
A sütési idő nagyban függ a malac méretétől és a sütőd típusától. Fontos, hogy rendszeresen ellenőrizd, és ha a bőr túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
6
Tálalás előtt hagyd pihenni 20 percig, majd szeleteld fel. Kínálj mellé édes-savanyú mártást és friss salátát.
A pihentetés segít, hogy a hús szaftos maradjon. A mártás és a saláta pedig ellensúlyozza a zsíros ízeket.
